Есцовитцх Махи Махи сендвич са Манго Аиоли

Гласови: 3

Како се прави - сендвич са махи-махи у стилу Есковича са манго ајолијем

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Овај карипски сендвич са рибом је савршен за лето. Филе од махи-махија се утрљава мешавином зачина, пече се на роштиљу и служи на лепињи преливеној киселим папричицама есковик на јамајчански начин. Још једна невероватна компонента овог сендвича је манго ајоли. Овај лако припремљиви сос направљен од мајонеза и чатнија од манга додаје слатку, воћну ноту сланом сендвичу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Јамајчански махи-махи

4 кашике путера
1 кашика крупне соли
1 кашичица чили праха
1 кашичица паприке
1 кашичица свеже млевеног црног бибера
1 кашичица праха од црног лука
1 кашичица гранулираног белог лука
1 кашичица сушеног тимијана
1 кашичица сушеног оригана
0,5 кашичице кајенског бибера
4 филета махи-махи (110–170 г сваки), без коже
4 велике хавајске лепиње, намазане и препечене у тигању
Киселе Ешковић паприке, погледајте рецепт испод
2 шоље исецкане салате ајсберг
Манго ајоли, рецепт испод

Киселе Ешковић паприке

1,5 шоље јабуковог сирћета
1/3 шоље гранулираног шећера
1 кашика меда
2 гранчице свежег тимијана
1 гранчица свежег естрагона
1 црвена паприка, исечена на тракице
1 жута паприка, исечена на тракице
1 халапењо паприка, исечена на тракице
Пола црног лука, танко исеченог

Ајоли од манга

1 шоља мајонеза
1/4 кашике чатнија од манга
Кора и сок од 1 лимете

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: махи-махи, ајоли сос, манго, креч, слатка паприка, чили папричица, јабуково сирће, оригано, тимијан, прах од црног лука, паприка, мед

Припрема јела према рецепту:

Отопите путер у шерпи. Искључите ринглу и додајте со, чили прах, паприку, црни бибер, прах црног лука, гранулирани бели лук, сушени тимијан, оригано и кајенски бибер, пустивши да зачини набубре. Алтернативно, помешајте све зачине и путер у посуди погодној за микроталасну. Покријте влажним папирним убрусом и загревајте у микроталасној на најјачој снази 45 секунди. Промешајте и оставите да се потпуно охлади.
Загрејте роштиљ на средње јаку ватру и покријте. Премажите рибу са обе стране мешавином зачина и путера.

Темељно очистите решетку роштиља, премажите је биљним уљем и попрскајте спрејом за кување за двоструки нелепљиви премаз.
Пеците рибу на роштиљу, непоклопљену, док унутрашња температура не достигне 54–57°C, 3–4 минута са сваке стране. Не окрећите рибу прерано, јер ће се залепити. Користите танку металну лопатицу да бисте окренули рибу.
Ставите комад рибе на сваку доњу половину лепиње, прелијте киселим папричицама Есковиче и исецканом зеленом салатом. Намажите горње половине лепиње манго ајолијем, затворите и уживајте!

Киселе Ешковић паприке:
У малој шерпи помешајте сирће, шећер, мед, тимијан, естрагон и прстохват соли и доведите до кључања. Искључите ринглу и додајте паприке и лук. Оставите да се охлади на собну температуру.

Ајоли од манга:
У чинији помешајте мајонез, чатни од манга, кору и сок лимете. Зачините сољу и бибером.