Најбоља корифена (Махи-Махи) на роштиљу

Гласови: 1

Како кувати - Најбоља корифена (махи-махи) на роштиљ тигању

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 402, укупне масти 8 Г., засићене масти 1 Г., протеини 44 Г., угљени хидрати 40 Г., влакна 4 Г., холестерол 166 мг, натријум 1096 мг, шећер 26 Г.

Са својим чврстим месом и благим укусом, махи-махи (позната и као риба делфин) је идеална за роштиљање. У овом рецепту, филете махи-махија премазујемо слатко-љутом глазуром направљеном од сока од ананаса, соја соса, ђумбира и љутих папричица. Чврсти филети се држе заједно и лако се окрећу на врућем роштиљу или плочи за печење, што омогућава да глазура постане лепљива и благо карамелизована, задржавајући влагу за нежну, сочну рибу. Пржена махи-махи се служи са салсом од грилованог ананаса, младог лука, свеже нане и цилантра, што је одавање почасти тропским водама ове рибе. Чак можете осетити и топли океански поветарац у сваком залогају!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Салса

1 конзерва (560 г) конзервираних прстенова ананаса, оцеђених у посебну посуду
4 зелена лука, исечена на 3 дела
Сок од 2 лимете
0,5 кашичице крупне соли
1/4 шоље ситно сецканих листова цилантра
1/4 шоље ситно исецканих листова менте
Биљно уље за пржење

Махи-Махи (корифена)

1 кашика соја соса или тамарија
1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
2 згњечена чена белог лука
1 млади лук, исечен по дужини на три дела
2,5 цм корена ђумбира, ољуштеног и ситно исецканог
Сок од 1 лимете
4 филета рибе махи-махи, по 220 г.
Крупна со и свеже млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: махи-махи, корен ђумбира, цилантро, мента, соја сос, сок од лимете, салса сос, Ананас

Припрема јела према рецепту:

Салса од ананасаЗагрејте тигањ за роштиљ на средњој ватри. Када се загреје, обилно га премажите биљним уљем.

Пеците на роштиљу колутове ананаса и млади лук (у серијама ако користите тигањ за роштиљ), често окрећући лук, док не омекша и не порумени, укупно око 3-5 минута, а ананас окрените једном док не порумени, око 5 минута са сваке стране. Оставите да се охлади на дасци за сечење, а затим исеците на коцкице.
У средњој посуди помешајте ананас и млади лук са соком од лимете; зачините сољу. Цилантро и мента могу се додати непосредно пре сервирања..

Лепљива, љуто-слатка глазураУ малој шерпи помешајте соја сос, љуту паприку, бели лук, млади лук, ђумбир, сок од лимете и сок од ананаса.

Доведите до кључања на средњој ватри и кувајте док се течност не смањи за пола и не згусне као сируп, око 6 минута.
Махи-махиОсушите махи-махи папирним убрусима и обилно премажите површину глазуром; зачините обилно сољу и бибером.

Пеците рибу на роштиљу, са глазуром надоле, без померања, док не порумени, око 5 минута; глазура ће постати лепљива на топлоти роштиља. Премажите другу страну рибе глазуром и зачините сољу и бибером. Окрените је и пеците на роштиљу, без померања, док риба не буде потпуно скувана, 3 до 5 минута. Премажите рибу са још глазуре.
Поделите рибу по тањирима. Додајте цилантро и менту у салсу од ананаса, па кашиком прелијте преко рибе. Послужите одмах.