Златна скуша са роштиља са жутом паприком и пестом од цилантра

Гласови: 2

Време: 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Овај рецепт даје скушу која је сочна изнутра, а хрскава споља. Риба, прожета сланом мешавином зачина, савршено се допуњује дубоким, сложеним укусом песта. Вероватно ће вам требати око двоструко више соса него што је потребно. Међутим, сви остаци овог невероватно укусног песта биће савршени за сендвиче, тестенину и друго месо. Пошто ћете вероватно правити овај рецепт више пута, можете замрзнути сос за каснију употребу. Можете покушати да замените чили папричицу било којом љутом папричицом, а пињоле млевеним бадемима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Златна скуша

4 филета (по 250 г) златне скуше (корифена, дорадо, махи-махи)
4 кашичице маслиновог уља
Сува маринада за роштиљ, погледајте састојке испод
Листови коријандера

Песто од жуте паприке и цилантра

2 велике жуте паприке, гриловане, ољуштене, без семенки и исецкане
1 чење белог лука, исецкано
2 кашике пињола
1 шоља сецканих листова цилантра
3 кашике ситно ренданог пармезана
1/2 шоље маслиновог уља
1 кашичица крупне соли
1 кашичица млевеног црног бибера

Сува маринада за роштиљ за трљање

2 кашике паприке
1 кашика праха од инчо паприке
2 кашичице млевеног кима
2 кашичице смеђег шећера
1 кашичица чили де арбол бибера у праху
1 кашичица крупне соли
1 кашичица грубо млевеног црног бибера
Помешајте у малој посуди

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: махи-махи, песто сос, слатка паприка, пињоли, Пармезан сир, бибер де арбол, инчо паприка, ким, смеђи шећер, паприка, зачин за роштиљ

Припрема јела према рецепту:

Ставите паприку, бели лук, пињоле, цилантро и сир у кухињски процесор и пулсирајте док се не сједине. Док процесор ради, сипајте маслиново уље и блендирајте док се не емулгује. Зачините сољу и бибером по укусу.
Загрејте роштиљ на најјаче. Премажите обе стране сваког филета маслиновим уљем, а једну страну утрљајте са 1 кашиком сувог зачина за роштиљ. Ставите рибу на роштиљ, зачињеном страном надоле. Пеците док се благо не запече и не створи корица, 2-3 минута.