Пица са грилованим шкампима и песто сосом од цилантра

Гласови: 1

Како направити - Пица са грилованим шкампима и пестом од цилантра

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Боби Флејов песто је комбинација ароматичног цилантра и першуна. Користите домаће тесто за пицу, премажите га пестом, ставите кремасти моцарела сир и нежне шкампе и све то испеците на роштиљу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кесица (7 г) сувог активног квасца (2 и 1/4 кашичице)
3/4 шоље топле воде (40-45°C)
1 3/4 - 2 шоље небељеног брашна од тврде пшенице, плус додатно за месење и посипање теста
1,5 кашичице соли
2 кашичице маслиновог уља, плус 1 кашичица за подмазивање посуде
Сос од песта и цилантра, погледајте рецепт испод
225 г танко исеченог моцарела сира (сир направљен од млека црног бивољег бивола)
Гриловани шкампи, погледајте рецепт испод
Свежи листови коријандера за украшавање

Сос од песта и цилантра:

3/4 шоље свежих листова цилантра
1/4 шоље свежег листова першуна
2 крупно исецкана чена белог лука
2 кашике пињола
1/4 кашике ренданог пармезана
1/2 шоље маслиновог уља
Со и свеже млевени црни бибер

Гриловани шкампи:

16 великих шкампа, ољуштених и без утробе
Маслиново уље
Со и свеже млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, шкампи, песто сос, брашно од целог зрна, бели лук, пињоли, Пармезан сир, моцарела сир, першун, цилантро

Припрема јела према рецепту:

У малој посуди помешајте квасац и 1/4 шоље млаке воде и оставите да одстоји 5 минута да бисте проверили активност. У већу посуду сипајте 1 3/4 шоље брашна и соли. Додајте растворени квасац, преосталу воду и уље и добро промешајте.

Тесто пребаците на побрашњену површину и месите док не постане глатко. Подмажите велику посуду преосталом кашичицом уља, додајте тесто и окрените га да се премаже.

Покријте и ставите на топло место док тесто не нарасте (требало би да удвостручи своју величину), 1 до 1,5 сат.
Загрејте роштиљ на најјачу температуру. Када тесто нарасте, поделите га на пола. Сваку половину поделите на 2 куглице. Сваку куглицу уваљајте у круг пречника 20 цм. Премажите уљем и пеците на роштиљу док не порумени.

Кашиком ставите неколико кашика соса од песта и цилантра на сваку пицу, ставите кришке моцареле, затим 4 шкампа и украсите листовима першуна. Пеците пице на роштиљу док се сир не отопи. Послужите вруће.

Сос од песта и цилантра:

Све састојке помешајте у кухињском процесору и блендирајте док не постану глатки. Зачините сољу и бибером по укусу.

Гриловани шкампи:

Загрејте роштиљ на средње јаку ватру.

Премажите сваки шкамп уљем, зачините сољу и бибером. Пеците на роштиљу 1-2 минута са сваке стране или док се потпуно не скува (шкампи су непрозирни и ружичасти).