Паеља са мастилом сипе

Гласови: 1

Како направити паељу са мастилом од сипе

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1554, укупне масти 107 Г., засићене масти 26 Г., протеини 62 Г., угљени хидрати 78 Г., влакна 3 Г., холестерол 490 мг, натријум 2124 мг, шећер 8 Г.

Припремите укусну и ароматичну шпанску паељу са лигњама, чоризом, маслинама, чери парадајзом и тајним састојком - сипиним мастилом, које ће обојити пиринач у необичну црну боју, претварајући јело у запањујућу посластицу за посебну прилику. Послужите са домаћим мајонезом од шафрана.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мајонез са шафраном

4 шоље пилећег бујона
6 ченова белог лука
1 кашичица шафрана
1,5 шоље мајонеза
2 кашике маслиновог уља
1 кашика еспелет паприке
Кора и сок од 1 поморанџе

Паеља

1/4 шоље маслиновог уља
700 г шпанске чоризо кобасице
700 г лигњи (трупови и пипци)
1 шоља сецканог љутика
8 ченова белог лука
1,5 шоље преполовљених чери парадајза
0,5 шоље маслина Кастелветрано
2 шоље пиринча Бомба
0,5 шоље белог вина
3 кашичице мастила од сипе
2 кашичице паприке
1/4 шоље свежег листова першуна
1/4 шоље свежег влашца, исеченог на комаде од 2,5 цм
Специјална опрематигањ за паељу

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пиринач округлог зрна, лигње, кобасица, парадајз, бело вино, шафран

Припрема јела према рецепту:

Мајонез са шафраном:

У средњој шерпи помешајте пилећу чорбу са 1 шољом воде и доведите до кључања. Смањите ватру док не будете спремни за употребу. Потопите бели лук у чорбу 5 минута, па је извадите (држите чорбу на лаганој ватри).
У малој посуди помешајте 2 кашике врућег бујона и шафран док не процвета. Помешајте бујон од шафрана, ченове белог лука, мајонез, маслиново уље, паприку Еспелет, кору поморанџе и сок у блендеру и блендирајте док не постане глатко. Оставите са стране.

Паеља:

Загрејте тигањ за паељу на средње јакој ватри и додајте маслиново уље да премаже дно. Када уље почне да светлуца, додајте чоризо и лигње и кувајте, мешајући, док лигње не почну да порумене, а чоризо не истроши део своје масноће. Извадите чоризо и лигње из тигања и оставите са стране.
Смањите ватру на средњу јачину и додајте љути лук, бели лук, чери парадајз и маслине. Промешајте и кувајте док љути лук не постане провидан, а парадајз не почне да пуца, око 4 минута. Додајте пиринач и промешајте да се обложи, па кувајте још 2 минута.
Додајте бело вино и доведите до кључања, затим смањите ватру. Додајте сипино мастило, паприку и врућу чорбу и промешајте.
Смањите ватру на средње ниску и крчкајте паељу, непоклопљену, без мешања, док не чујете звук шкрипања на дну тигања, око 25 минута. Вратите чоризо и лигње у тигањ и равномерно их распоредите по врху. Када се лигње загреју, склоните паељу са ватре и послужите је директно у тигању. Послужите са мајонезом од шафрана, першуном и влашцем.