Супер једноставна паеља печена у рерни

Гласови: 1

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 974, укупне масти 40 Г., засићене масти 9 Г., протеини 69 Г., угљени хидрати 81 Г., влакна 4 Г., холестерол 264 мг, натријум 1506 мг, шећер 5 Г.

Поједностављена верзија класичног валенсијанског јела од пиринча са пилетином, чоризом, дагњама, шкољкама и шкампима. Валери Бертинели пече паељу у рерни, а јело је савршено: хрскави пиринач, нежни морски плодови и сочно поврће.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

700 г пилећих бута без костију и коже, исечених на комаде од 2,5 цм.
220 г шпанског чориза, танко исеченог дијагонално
2,5 шоље танко сецканог шпанског лука (око 1 велики лук)
2 кашике млевеног белог лука (око 4 чена)
2 шоље неслане пилеће чорбе
1/3 шоље флашираног сока од шкољки
1 конзерва (400 г) сецканог парадајза, печеног на ватри
1,5 шоље замрзнутог зеленог грашка
1,5 кашичице слатке паприке
0,5 кашичице шафранових нити
2,5 шоље пиринча Бомба или другог белог пиринча кратког зрна, као што је Арборио
340 г великих шкампа, ољуштених и без утробе, не уклањајте репове
450 г малих шкољки
220 г дагњи
1/4 шоље маслина манзаниља пуњених пимент папричицама, ситно исецканих
2 кашике сецканог свежег першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, чоризо кобасица, сок од шкољки, грашак, шафран, шкампи, дагње, маслина, пиринач округлог зрна, паприка

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.
Поспите пилетину са 1 кашичицом соли. Загрејте 1 кашику маслиновог уља у тигању пречника 25 цм на средње јакој ватри. Пропржите пилетину са свих страна док скоро не буде кувана и док се не почне формирати кора, 5 минута. Додајте чоризо; пржите док кобасица не пусти уље и не почне да порумени, још 5 минута. Додајте црни и бели лук; пржите док бели лук не порумени, а црни лук мало не омекша, још 2 минута. Додајте пилећу чорбу, сок од шкољки и печени парадајз. Додајте зелени грашак, паприку, шафран и 1 кашику соли. Појачајте ватру на средњу и полако доведите течност до кључања.

У међувремену, лагано попрскајте плех за печење уљем од каноле. Равномерно распоредите пиринач по плеху и лагано попрскајте уљем. Пеците пиринач у рерни док не порумени, око 10 минута.
У овом тренутку, смеса са пилетином треба да кључа. Равномерно је распоредите преко пиринча и вратите плех у рерну. Покријте паељу другим плехом окренутим наопачке. Пеците док се течност потпуно не упије и пиринач не буде скуван, око 20 минута. Пажљиво уклоните горњи плех, а затим извадите паељу из рерне. Загрејте рерну да се пече на роштиљу.
Поспите шкампе са 0,5 кашичице соли. Помешајте шкампе у великој посуди са шкољкама и дагњама.
Ставите шкампе, шкољке и дагње на паељу, са отворима шкољки окренутим нагоре. Лагано попрскајте са 1 кашиком маслиновог уља. Кувајте, пажљиво пратећи док се шкампи не скувају, шкољке и дагње не отворе, а пиринач не постане хрскав, 2-3 минута на горњем роштиљу или 5-6 минута на доњем роштиљу. Одмах поспите маслинама и першуном.

Аутор рецепта - Валерие Бертинелли је америчка глумица.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Рерна / Роштиљ у рерни / Главна јела / Месо / Поврће и печурке / Птица / Риба и морски плодови / / Шпанска кухиња

Слични рецепти