Паеља са пилетином и морским плодовима

Гласови: 7

Како направити паељу са пилетином и морским плодовима

Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6

Паеља са пилетином и морским плодовима - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 пилећих батака без коже
2 свињска зглоба
450 гр. чоризо у мексичком стилу
3 кашике пиринча арборио
6 морских капарица
6 дагњи
6 шкољки (опционо)
4 кашике уља од каноле (порције)
2 шоље сецканог црног лука
1 шоља грубо сецканог целера
1 шоља крупно сецкане шаргарепе
3 кашике млевеног белог лука
1 шоља белог вина
2 шоље (приближно) чорбе од морских плодова
1 кашика шафрана, куваног у 1 шољи млаке воде 3 минута.
1 шоља сецкане црвене паприке
2 кашике соли
2 кашике млевеног црног бибера
1/2 шоље исецканих стабљика зеленог лука за украшавање
1/4 шоље рома парадајза за украс

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, свињетина, чоризо кобасица, Арборио пиринач, капе, дагње, мекушци, шљива парадајз, лук, бели лук, целер, шаргарепа, бело вино, слатка паприка, шафран

Припрема јела према рецепту:

Загрејте 2 кашике уља у великој шерпи на јакој ватри. Додајте пилеће батаке и бута и пропржите батаке са обе стране. Пребаците пилетину на тањир, остављајући бутаке у тигању. Додајте 1 шољу црног лука, целера, шаргарепе и белог лука и кувајте 5-7 минута.

Деглазирајте тигањ белим вином и смањите за пола. Затим додајте чорбу од морских плодова, шафран и 2 литра воде. Крчкајте 2 сата, док се течност не смањи за пола. Када је чорба готова, процедите је и држите на лаганој ватри.
У великом тигању и шерпи за паељу загрејте преостале 2 кашике уља, додајте чоризо, црвену паприку и преосталу шољу црног лука. Пржите док лук не постане провидан, али не и да порумени.

Додајте пиринач, со и бибер у шерпу и кувајте док се зрна пиринча не премажу уљем. Равномерно распоредите пиринач по дну шерпе, а затим додајте чорбу, шољу по шољу. Не мешајте пиринач. Када је пиринач ал денте или до 3/4 скуван, додајте пилеће батаке, капесанте, дагње и шкољке. Закопајте морске плодове у пиринач да се скувају.

Додајте последњу шољу чорбе, чврсто покријте шерпу другом шерпом или поклопцем. Искључите ринглу и оставите да одстоји 10-15 минута док се морски плодови не скувају.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Житарице, махунарке / Птица / Риба и морски плодови / / Европска кухиња / Шпанска кухиња / Гај Фиери

Слични рецепти