Паеља са пилетином и чоризо кобасицама

Гласови: 4

Како направити - Паеља са пилетином и чоризом

Фотографија јела: Ендру Сабин

Време: 2 сата и 50 минута
Сложеност: просек

Паеља са пилетином и чоризо кобасицама - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За паељу:

1/2 шоље исецкане на тракице Шпанске чоризо кобасице
1,5 кашике. пиринач каласпара (или било који други округли пиринач)
2 кашике танко исечених папричице пикиљо
1/4 шоље маслина, преполовљених
2 кашике маслиновог уља
1/4 шоље исецканог црвеног лука
1 кашика млевеног белог лука
1/4 шоље замрзнутог зеленог грашка, одмрзнутог
Со

За пилетину:

700 г пилећих батака без костију
2 велике црвене паприке, исечене на кришке
2 црвена лука (1 исечен на четвртине, 1 исецкан на коцкице)
2 чена белог лука, ситно исецкана
2 стабљике целера, исечене на кришке
1/2 шоље кечапа
1/4 шоље парадајз пасте
2 кашике димљене паприке
1 кашика биљног уља
1 ловоров лист

За чорбу:

450 г пилећих крилаца
1 шоља сецканог црвеног лука
1/2 шоље исеченог целера
1/2 шоље сецкане шаргарепе
2 ловорова листа
6 гранчица тимијана
1/2 кашичице црног бибера у зрну
3 бобице клеке
1 кашика шафрана

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, пиринач, пиринач округлог зрна, пиринач каласпара, шафран, чоризо кобасица, слатка паприка, паприка пикиљо, шаргарепа, целер, грашак, црвени лук, бели лук, парадајз пире, маслине, ловоров лист, бобице клеке, чили папричица, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Припремите чорбу за паељу: Ставите пилећа крилца, црни лук, целер, шаргарепу, ловоров лист, тимијан, бибер у зрну и бобице клеке у шерпу и прелијте водом. Доведите до кључања и крчкајте, покривено, на лаганој ватри 45 минута. Додајте шафран и крчкајте још 15 минута. Процедите чорбу кроз фину цедиљку. Чорба се може чувати у фрижидеру 3 дана или замрзнути 3 месеца.
Припремите пилетину за паељу: У шерпи прокувајте 8 шоља воде, додајте исечен црни лук, ловоров лист, целер и пилећа батака и крчкајте на лаганој ватри 12 минута. Процедите чорбу и сачувајте 2 шоље за сос. Охладите пилетину и исеците је на комаде.

Припремите сос за паељу: Помешајте парадајз пире, кечап и паприку у блендеру, додајте 2 шоље чорбе, мешајте док не постане глатко.
Загрејте биљно уље у тигању и пропржите сецкани лук, паприку и бели лук на средњој ватри 10-12 минута. Додајте сос и кувајте док се не згусне, 8-10 минута. Додајте исецкану пилетину, посолите и кратко крчкајте.
Припремите паељу: Загрејте рерну на 180 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта). Загрејте маслиново уље у шерпи са дебелим дном и пржите чоризо око 5 минута. Додајте црни и бели лук и наставите да пржите, мешајући, око 10 минута. Додајте каласпара пиринач, затим грашак, папричице пикиљо, маслине, пилећи сос и 2,5 шоље пилећег бујона са шафраном. Зачините сољу и промешајте.
Поклопите посуду и ставите је у рерну. Пеците паељу са пилетином, љутим папричицама, зеленим грашком и маслинама док се течност потпуно не упије, 20-25 минута. Извадите из рерне и оставите да одстоји 5 минута. Поделите паељу са пилетином на порције.