Паеља са морским плодовима, пилетином и чоризо

Гласови: 3

Време: 2 сата.
Сложеност: просечан
Порције: 2 - 4

Паеља са морским плодовима, пилетином и чоризо кобасицом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 пилећа бутина и 2 пилећа батка
1 Шпански чоризо кобасица
4 ољуштена џамбо шкампа са главом и репом
2 јастога, пресечена на пола по дужини репа
6 добро опраних малих дагњи
1 шоља шпанског пиринча кратког или средњег зрна
1 конзерва (450 г) целог конзервираног парадајза, оцеђеног и изгњеченог ручно
1/2 шоље замрзнутог слатког зеленог грашка (одмрзнутог)
1 кашичица сушеног оригана
2 кашике слатке паприке
Со и млевени црни бибер
1/4 шоље маслиновог уља
1 исецкан шпански лук
4 згњечена чена белог лука
1 кашичица шафрановог стигме
3 шоље топле воде
Свежи листови першуна за украшавање
Кришке лимуна за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, пилећи батаци, чоризо кобасица, пиринач округлог зрна, шкампи, јастог, дагње, грашак, парадајз, лук, бели лук, лимун, шафран, першун

Припрема јела према рецепту:

Оперите и осушите комаде пилетине. У малој посуди помешајте оригано, паприку и мало соли и бибера. Добро утрљајте пилетину овом смесом и маринирајте 30 минута да месо омекша.

Загрејте маслиново уље у тигању за паељу или широком, плитком тигању на средње јакој ватри. Ставите пилетину са кожом надоле у тигањ и пропржите је са свих страна, окрећући је хватаљкама. Додајте чоризо и наставите са пржењем док уље не постане јарко црвено. Пребаците пилетину и кобасицу на тањир обложен папирним убрусом.
Вратите тигањ на ринглу и смањите ватру на средњу. Направите софрито тако што ћете пропржити бели лук, лук и парадајз. Кувајте док се смеса благо не карамелизује и укуси се не сједине. Зачините сољу и бибером.

Додајте пиринач и мешајте док се потпуно не прекрије. Умешајте шафран. Додајте воду и крчкајте 10 минута, лагано мешајући тигањ да бисте осигурали равномерно кување и упијање течности. Не покривајте нити мешајте, као код рижота.

Додајте шкампе, јастога, дагње и пржену пилетину и кобасицу. Промешајте паељу неколико пута да се комадићи меса равномерно распореде и крчкајте док пиринач не буде ал денте, око 15 минута.

Поспите зеленим грашком и наставите да кувате 5 минута, док паеља не постане мекана и сочна. Савршена паеља са препеченим пиринчем испод назива се „сокарат“. Искључите ринглу и оставите да одстоји 5 минута, па поспите першуном. Послужите са кришкама лимуна.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Житарице, махунарке / Риба и морски плодови / / Европска кухиња / Шпанска кухиња / Тајлер Флоренс

Слични рецепти