Паеља са месом и морским плодовима

Гласови: 1

Како направити паељу са месом и морским плодовима

Време: 1 сат и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Ова шпанска паеља се прави од пилетине, зечета, чориза, дагњи, шкампа, лангустина, шкољки и сипа у рибљем бујону. Ова разноликост састојака, у комбинацији са поврћем и зачинима, ствара заиста експлозивно искуство укуса. Да бисте је припремили, потребан вам је тигањ за паељу или једноставно тигањ од ливеног гвожђа погодан за рерну.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

140 гр. маслиновог уља
3 чена белог лука
1,5 кг црног лука, ситно исецканог
1,2 кг зелене паприке
1,2 кг црвене слатке паприке
1,2 кг сипе, исечене на коцкице
1,8 кг целих парадајза, ољуштених
20 г чориза
6 грама паприке
2 г белог бибера
1 ловоров лист
8 г + 1 кашичица соли
100 г исецкане пилетине
100 г сецканог зечјег меса
1 кашика зеленог уља (мешавина маслиновог уља, белог лука и першуна)
150 грама пиринча
Прстохват шафрана
400 мл вруће рибље чорбе
4 шкољке
4 дагње
2 лангустина
2 шкампа
Сецкани свежи першун, за сервирање
2 лимуна, исечена на четвртине, за сервирање
Специјална опрематигањ за паељу

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, лангусти, слатка паприка, парадајз, чоризо кобасица, мекушци, пиринач, шафран, паприка, бели бибер у зрну, ловоров лист, лимун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте мало маслиновог уља у великом тигању и лагано пропржите бели лук. Додајте лук и паприку и кувајте, повремено мешајући, док лук не постане скоро провидан, 7-10 минута.
Додајте сипу и парадајз и добро промешајте. Додајте чоризо, паприку, бели бибер, ловоров лист и 8 г соли. Добро промешајте и крчкајте на лаганој ватри док сипа не омекша и течност не испари, око 20 минута. Склоните са ватре и оставите да одстоји.

Загрејте рерну на 180°C. Ставите пилетину и зеца на плех и пеците док се не испеку, 5-10 минута.
У тигању за паељу помешајте зелено уље, 4 кашике мешавине поврћа и сипе (остатак оставите са стране за другу употребу) и пиринач. Мешајте на средњој ватри док пиринач не упије укусе свих састојака.
Додајте пилетину и зеца, шафран и преосталу со у тигањ за паељу; добро промешајте. Додајте врућу рибљу чорбу, промешајте и кувајте на јакој ватри 7-10 минута.
Додајте шкољке, дагње, лангустине и шкампе, лепо их распоредите по врху јела. Ставите плех у рерну и пеците док се чорба потпуно не упије, а морски плодови не буду скувани, око 10 минута. Поспите паељу першуном. Послужите са кришкама лимуна.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Житарице, махунарке / Поврће и печурке / Риба и морски плодови / / Food Network - рецепти / Шпанска кухиња

Слични рецепти