Паеља са коктелом од морских плодова

Гласови: 1

Како направити паељу са морским плодовима

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Огромна шерпа шпанске паеље у средини стола је савршена посластица за велико, интимно окупљање. Ова паеља, поред пиринча, садржи андуи кобасицу, пржена пилећа прса, шкампе, дагње и поврће. Природни шафран даје пиринчу укусну златну нијансу и зачињену арому. Шпански бомба пиринач је најбољи за паељу, јер лако упија све укусне сокове без лепљења и остаје пахуљаст. Паприке, парадајз и зелени грашак чине паељу посебно сочном. Готово јело украсите кришкама лимуна и зачинским биљем и одмах послужите.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 великих шкампа (величине U10), у љусци
12 дагњи, опраних
1 пилећа прса, исечена на средње коцкице
4 шоље пилећег бујона
1/4 кашичице шафранових нити
220 г андуј кобасице, исечене на комаде дебљине 1 цм.
Пола шпанског лука, ситно исецканог
4 чена белог лука, млевена
1 кашичица шпанске паприке (пиментона)
1 зелена паприка, ситно исецкана
1 црвена паприка, ситно исецкана
2 шоље пиринча Бомба
1 конзерва (425 г) конзервираног пасираног парадајза
0,5 шоље сувог белог вина
0,5 шоље свежег или замрзнутог зеленог грашка
Пола везе свежег першуна, крупно исецканог
1 лимун, исечен на кришке
Маслиново уље, за пржење
Специјална опрема: тигањ за паељу пречника 40 цм.

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, дагње, пиринач каласпара, слатка паприка, грашак, пилећа прса, андујска кобасица, пасирани парадајз, бело вино, шафран, паприка

Припрема јела према рецепту:

Загрејте пилећу чорбу у малој шерпи. Додајте шафран у малу посуду и прелијте око 3 кашике топле пилеће чорбе. Оставите да крчка док не буде спремно за употребу.
Загрејте тигањ за паељу пречника 40 цм на средњој ватри. Додајте маслиново уље. Додајте андуи кобасице и пржите их док не порумене са свих страна, па их извадите из тигања. Додајте пилетину и поспите сољу. Пржите са свих страна док не порумени (пилетина не мора бити потпуно скувана; скуваће се касније). Извадите пилетину и оставите са стране.

Додајте лук у тигањ и кувајте док не постане провидан, око 4 минута. Додајте бели лук и пименто и кувајте док не омекшају, око 2 минута. Додајте паприку и кувајте док не омекша, неколико минута. Додајте шафранову чорбу и промешајте да се равномерно распореди. Додајте пиринач и промешајте да се равномерно распореди. Додајте парадајз и бело вино, па сачекајте да прокључа. Додајте преосталу врућу чорбу и сачекајте да прокључа. Смањите ватру на ниску и крчкајте пиринач око 20 минута.
Додајте грашак, пилетину и кобасицу. Зачините сољу по укусу. Важно је да у овом тренутку не мешате паељу како доња страна не би поруменила. Биће укусна! Ставите шкампе и дагње преко пиринча и кувајте; окрените шкампе после 7 минута.
Наставите са кувањем док шкампи не порумене, а дагње се не отворе, још око 3 минута. Склоните паељу са ватре, поспите першуном и украсите кришкама лимуна. Послужите паељу директно из тигања и уживајте са пријатељима!

Категорије:

рецепт / Зимска јела / Главна јела / Житарице, махунарке / Риба и морски плодови / / Шпанска кухиња / Ен Барел

Слични рецепти