Авокадо: својства, сорте и кулинарска употреба

Иако се сматра воћем, авокадо се у кувању користи као поврће. Авокадо је пореклом из Централне Америке. Постоје четири главне врсте: Хас (сматра се најбољим, има тамну, грубу кожу), Етингер (крушколиког облика, са глатком кожом), Фуерте (мала величина) и Навал (округли облик).

Авокади се често називају путером због свог масног меса, а алигатором (Хас крушкама) због своје грубе коре. Авокади су веома хранљиви, садрже витамин Е, гвожђе, калијум и ниацин. Такође се разликују од осталог воћа по високом садржају мононезасићених масти, које се сматрају веома здравим.

Како одабрати авокадо?

Авокадо се продаје током целе године у продавницама прехрамбених производа и супермаркетима. Приликом куповине бирајте плодове са неоштећеном кором и месом. Требало би да буду еластични на притисак, али не и мекани. Ако купите воће које је превише тврдо, можете га брзо сазрети код куће. Да бисте то урадили, ставите га у смеђу папирну кесу заједно са банана, затим ставите кесу у фрижидер.

Прерада авокада

Авокадо треба сећи танким, оштрим ножем. Пређите ножем око целог воћа, водећи рачуна да врх додирује коштицу. Ухватите обе половине и окрените их у супротним смеровима. Лакше је извадити коштицу кашиком или истим ножем. Месо авокада брзо мења боју када је изложено ваздуху. Да бисте то спречили, попрскајте га лимуновим соком.

Чување авокада

Зреле плодове треба чувати у фрижидеру.

Кување авокада

Авокадо је најбоље јести сирово, без кувања. Преполовите воће и извадите коштицу. Попрскајте коштицу са мало маслиновог уља и балзамико сирћета и напуните коктелом од шкампа.

Можете направити пире од пулпе авокада, парадајза, белог лука и чили папричице, тада ћете добити класични мексички сос од гуакамолеа.

Да бисте направили италијанску тробојну салату, танко исеците авокадо и парадајз, додајте моцарела сир и маслиново уље.

Рецепти са авокадом:

Пилећа салата у половинама авокада
Сос од авокада
Печена шаргарепа са авокадом и поморанџом