Естрагон: избор, складиштење и употреба у кувању
Естрагон је веома популарна слана биљка која комбинује интензивну арому пелина, слатког аниса и благе ваниле. Састоји се од стабљике из које расту дуги, равни листови. Естрагон је главни зачин. Француска кухиња, где се најчешће користи за прављење сосова. Одлично се слаже са јајима, сиром и живином.
Како одабрати најбољи?
Приликом куповине естрагона, потражите здраве биљке са лепим зеленим листовима. Избегавајте оне које су промениле боју или су увеле. Француски естрагон се сматра најбољим. Сушени естрагон се такође може користити у јелима. Ова биљка је одлична јер се лако узгаја у башти или код куће. Ставите посуду са земљом на прозорску даску, посадите семе и сачекајте да се појави зеленило.
Кулинарска употреба
Листове естрагона треба опрати пре јела. Можете користити и листове и стабљике. Биљка се може исецкати или једноставно користити као цела гранчица као украс.
Користите естрагон за прављење сосова за рибу и месо, као и за ароматизовање путера и белог винског сирћета.
Коморач се може користити уместо естрагона у кувању.
Складиштење
Свеж естрагон треба умотати у перфорирани, влажни папир за печење или ставити у перфорирану пластичну кесу и чувати у фрижидеру. Ово ће биљку одржати свежом 4-5 дана. Осушени естрагон се може чувати у херметички затвореној посуди на хладном и тамном месту 4-6 месеци.
Сви рецепти са естрагоном
Категорије:
Повезани чланци
