Васаби
Док је рен популаран зачин у руској кухињи, васаби је популаран зачин у јапанској кухињи. Ова биљка је веома слична поточарки. Има бледозелени корен који се користи свеж или сушен. Свеж корен се ренда и прави паста, док се сушени корен претвара у прах. Васаби је љута и зачињена биљка. Основна је посластица у јапанској кухињи и обично се служи уз суши или сашими. Иако није тако љут као руски рен, ипак је прилично љут, па га треба конзумирати са опрезом.
Облици производње васабија
Васаби се најпогодније користи као паста у тубама или као прах. Свеж корен васабија је такође доступан у неким азијским продавницама.
Кулинарска употреба
Свеж корен васабија треба обрадити на исти начин као и корен рена, тако што ће се изрендати. Прашкасти васаби се меша са водом или соја сосом. Да бисте то урадили, ставите 1 кашичицу праха у шољу за јаје, додајте исту количину топле воде или соја соса и промешајте. Затим, окрените шољу на тањир и оставите добијену пасту да одстоји 10 минута да би се ослободила арома. Окретање шоље спречава исушивање пасте и она остаје свежа. Продавнице продају готову пасту за васаби у тубама.
Васаби се служи уз суши, сашими, салате, маринаде и јела са резанцима.
У кувању, овај зачин се може заменити обичним реном.
Складиштење
Свеж корен васабија треба чувати у фрижидеру, умотан у перфорирану пластичну кесу. Тако ће трајати око недељу дана. Васаби у праху или пасти такође треба чувати на хладном и тамном месту; може трајати и до годину дана.
Сви рецепти са васабијем
Категорије:
Повезани чланци
