Салата од ракова са дресингом од шкампа и васабија

Гласови: 6

Фотографија јела: Минг Цај

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 као предјело

Салата од ракова са дресингом од шкампа и васабија - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 свежа репа јастога
12 великих, очишћених шкампа
110 г меса ракова, исеченог на комаде
2 кашике свеже ренданог корена васабија или 1 кашика припремљеног рена помешаног са 2 кашичице пасте од васабија
1 кашика соја соса
Сок од 1 лимуна
1 кашичица шећера
1/3 кашике уља од каноле
4 шоље тат-соија (листова сенфа и спанаћа) или 2 шоље зелене салате плус 2 шоље поточарке
4 мала шљивовита парадајза, исецкана на коцкице, или 2 велика парадајза
Со и млевени црни бибер
55 г клица даикона за украшавање
1 паковање пиринчаних крекера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јастог, шкампи, месо ракова, клице роткве, соја сос, сок од лимуна, лист салате, шљива парадајз, рен, крекери

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи прокувајте слану воду. У средњој посуди припремите ледену воду. Убаците репове јастога у кључалу воду и кувајте док не омекшају, 5-7 минута, а затим оставите са стране. Користећи клешта, пребаците јастоге у ледену воду. Када се охладе, оцедите их, разбијте оклопе и извадите месо. Исеците месо на четвртине.
Вратите чорбу да прокључа. Додајте шкампе и кувајте док не омекшају, 3-5 минута. Проверите шкампе после 3 минута да бисте били сигурни да нису прекувани. Процедите шкампе и одмах их пребаците у ледену воду. Када се охладе, ставите их на папирни убрус да се осуше, а затим их ољуштите.

У малој чинији помешајте васаби, соја сос, лимунов сок и шећер. Промешајте. Умутите уље да бисте направили емулзију. Умешајте месо ракова, јастога, шкампе, сенф и парадајз. Послужите на пиринчаним крекерима, украшено клицама даикона.

Категорије:

рецепт / Вечера / Предјела / Канапеи / Рибља предјела / Салате / Салате са рибом / Јапанска кухиња

Слични рецепти