Салата са прженом туњевином у сусамовом корицу и васабијем

Гласови: 2

Како се прави - Салата од печене туњевине у сусамовој кори са васабијем

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1177, укупне масти 81 Г., засићене масти 11 Г., протеини 53 Г., угљени хидрати 71 Г., влакна 17 Г., холестерол 66 мг, натријум 1697. године мг, шећер 43 Г.

Многима, кување рибе и морских плодова звучи застрашујуће, али овај рецепт доказује да није! Најважније је користити само производе високог квалитета. За овај или било који други рецепт, жуторепа туна треба да буде веома свежа, купљена од рибарнице или поузданог рибара. Ако можете да набавите плаворепу туну, само напред! Нећете пожалити. Бела туна такође добро функционише овде, али ћете је морати деликатно исецкати.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Риба

3/4 шоље семена сусама са васабијем
1/3 шоље грубо млевеног црног бибера
1/3 шоље крупне хавајске морске соли
4 одреска жуторепе туне, по 170–220 г, дебљине 4 цм.
4 кашике сусамовог уља
Биљно уље за роштиљање

Прелив од винегрета

0,5 шоље меда
0,5 шоље црвеног винског сирћета
0,5 кашичице млевеног црног бибера
2 кашике дижон сенфа
0,5 шоље сојиног уља

Салата

60 г мешавине пролећне салате (спанаћ, зелена салата, црвена и зелена римска салата, блитва, ендивија и радич)
4 кашике капара
2 велике шаргарепе
2 велика парадајза
1 мали црвени купус
1 краставац
1 срце римске салате
Пола средњег црвеног лука, ситно исецканог
1 лимун
2 авокада

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: туна, мешавина за салату, шаргарепа, краставци, парадајз, капари, Авокадо, лимун

Припрема јела према рецепту:

Риба:

У средњој посуди помешајте семе васабија, млевени црни бибер и хавајску морску со. Ставите одреске у посуду и пажљиво их окрените да се потпуно обложе. Пребаците одреске на тањир и ставите у фрижидер док не буду спремни за употребу.
Прелив од винегрета:

У малој посуди помешајте мед, сирће, бибер и сенф, затим сипајте уље, непрестано мешајући.

Салата:

Исецкајте и помешајте мешано поврће, капаре, шаргарепу, парадајз, купус, краставац, римску салату и црни лук по жељи, затим промешајте са мало винегрета и распоредите по тањирима. Ставите кришку лимуна са стране сваког тањира и исеците авокадо на четвртине. Сваку четвртину авокада прережите 3-6 пута, правећи лепезасти облик са сваком четвртином. Оставите са стране.
Загрејте роштиљ, покривен, 10 минута. Пресавијте чисту кухињску крпу у правоугаоник димензија 10x15 цм. Сипајте 2 кашике биљног уља у чинију и умочите једну страну кухињске крпе у уље.
Отворите роштиљ и почните да бришете решетке намазаним уљем. Понављајте док решетке роштиља не буду глатке и чисте. Сипајте сусамово уље на мали тањир. Премажите сваки одрезак сусамовим уљем са обе стране, а затим га пребаците на роштиљ.
Пеците на роштиљу 1 минут са сваке стране. Затим одмах склоните са роштиља, исеците оштрим ножем на кришке дебљине 0,3–0,5 цм и поређајте директно на тањире за салату. На сваку салату ставите лепезу авокада. На крају, завршите јело добрим шардонеом или IPA вином.