Празилук
Празилук је члан породице црног лука. Има прилично препознатљив укус: прилично груб када је свеж (мада се ретко једе на тај начин), а прилично нежан, па чак и благо сладак када се кува. Две трећине дужине празилука су беле и прилично чврсте; то је део који се једе. Преостала трећина је зелена и обично се баца.
Празилук је свестран и добро се уклапа у рецепти за припрему било којих јелаУправо од овога се праве две најпознатије чорбе од лука: шкотска и француска.
Како и када могу да купим?
Празилук можете купити током целе године, али најбољи се продаје од септембра до марта.
Као и код сваког воћа или поврћа, уверите се да је биљка свежа и неоштећена. Листови треба да буду јарко зелени и хрскави на додир. Што је биљка мања, то је укус слађи и нежнији.
Кулинарска употреба
Пре кувања, темељно оперите празилук, јер између листова може остати земља. Затим, одсеците доњи део празилука, где расте корен, као и зелени део листова. Сада, узмите нож и пресеците стабљику и луковицу на пола. Поново исперите празилук под млазом воде, повлачећи доње слојеве да бисте уклонили земљу и прљавштину. Алтернативно, прво можете ситно исецкати празилук, затим га ставити у цедиљку и испрати под млазом хладне воде.
Празилук је одличан када се кува на пари (исецкан – 8 минута, цео – 16 минута) или пржи у тигању (исечен – 8 минута). Може се користити као фил за чорбе, чизкејкове, пите и супе.
Уместо празилука у кувању, можете користити обичан црни лук лук.
Складиштење
Празилук се добро чува у фрижидеру око недељу дана. Међутим, треба га добро умотати, јер његова јака арома лука може да прожме све остало у фрижидеру.
Сви рецепти са празилуком
Категорије:
Повезани чланци
