Пилећи пот-о-фе са кељем

Гласови: 3

Фотографија јела: Маркус Нилсон

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пот-а-фе Француско јело направљено од динстаног поврћа и меса. Јело се састоји од немасног меса и хрскавичастог меса како би се добила желеаста чорба, заједно са поврћем као што су шаргарепа, репа, празилук, целер и црни лук; зачињено букетом гарнија, црним и алевим бибером и зачинским биљем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

900 г пилећих прса (око 4 ком.)
1 фунта растргнутог зимског зеленила, као што су кељ, блитва, цикорија или млади листови сенфа
6 шоља пилећег бујона
Со и свеже млевени бибер
1,5 кашичице соли
1 веза шаргарепе, одсечених врхова, пресечена по дужини на пола
3 празила, стабљике очишћене, перје пресечено на пола по дужини
6 малих репа, ољуштених и исечених на кришке
1 веза свежег першуна
1 туба цимет
1 кашичица црног бибера у зрну
1/2 кашичице чешњеви пимента грашак
1/2 кашичице семена коријандера
2 кашике маслиновог уља

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, цимет, першун, репа, шаргарепа, празилук, коријандер, алева паприка, црни бибер, кељ, блитва, салата од ендивије, листови сенфа, лисна репа

Припрема јела према рецепту:

Кувајте чорбу: У великој шерпи загрејте пилећи бујон на средњој ватри, додајте штапић цимета, зрна бибера, пимент, семе коријандера и со.

Завежите половину першуна кухињским канапом и ставите у шерпу. Поклопите и крчкајте 10 минута.
Припремите поврће: Додајте шаргарепу и репу у шерпу, додајући довољно воде да прекрије поврће. Завежите празилук кухињским канапом и додајте га у шерпу. Доведите до кључања и крчкајте док поврће не омекша, око 15 минута.

Извадите шаргарепу и репу шупљикавом кашиком и ставите их на посебан тањир, одвежите и додајте празилук; оставите тањир са стране.

Припремите пилећа прса: Ставите у шерпу са чорбом, покријте и кувајте док се груди не стврдну, око 20 минута.

Ставите прса на даску за сечење, уклоните кожу и исеците месо на тракице.
Припремите кељ: Загрејте маслиново уље у плитком тигању на средњој ватри. Додајте купус и кувајте око 5 минута.

Додајте 1 шољу чорбе и крчкајте док не омекша, око 5 минута. Зачините сољу.
Припремите пот-о-фе: Процедите чорбу и уклоните вишак масноће, вратите на шпорет и кувајте на лаганој ватри 10 минута; зачините сољу и бибером.

Додати у чорбу празилук, шаргарепа и репа за загревање.

У међувремену, исецкајте преостали свежи першун.

Поделите празилук, шаргарепу и репу по порцијама, затим додајте пилетину и кељ и прелијте их чорбом. Поспите сецканим першуном.

Позивамо вас да се упознате са збирка рецепата за бистре супе.