Бакалар са сосом од бадема и сусама
Гласови: 1
Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 540, укупне масти 35 Г., засићене масти 4 Г., протеини 41 Г., угљени хидрати 19 Г., влакна 7 Г., холестерол 73 мг, натријум 669 мг, шећер 4 Г.
Калорије 540, укупне масти 35 Г., засићене масти 4 Г., протеини 41 Г., угљени хидрати 19 Г., влакна 7 Г., холестерол 73 мг, натријум 669 мг, шећер 4 Г.
Филе бакалара без коже се кува у чорби са мирисним празилуком динстаним у белом вину и служи се са укусним сосом од бадема и сусама. Да бисте направили сос, помешајте препечене бадеме, сусам и празилук који се користе за кување рибе, заједно са мало чорбе. Диван повртни прилог уз рибу је лагано печен пеперони купус са маринираним папричицама пеперончини и крупно сецканим маслинама са цилантром у маслиновом уљу. Ови прилози дају бакалару читав низ укуса. Савршено за лагану вечеру са белим вином.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 0,7 кг филета бакалара без коже и костију (средњи рез), исеченог на 4 дела
- 1 шоља сецканих бланшираних бадема
- 3 кашике сусамовог семена
- 1/4 шоље маслиновог уља
- 1 празилук (само бели и светлозелени делови), преполовљен по дужини и танко исечен
- 0,5 шоље сувог белог вина
- Пола велике главице кинеског купуса, искидане на комаде од 5 цм.
- 2 кашике сецканих киселих папричица пеперончини + 1 кашика саламуре
- 1 шоља исецканог цилантра (листови и меке стабљике)
- 1/3 шоље маслина Кастелветрано без коштица, исецканих
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: бакалар, празилук, пеперончино паприка, маслина, Кинески купус (Напа), бело вино, бадем, сусам
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну да се пече на роштиљу. Зачините бакалар сољу и црним бибером. Загрејте велики тигањ на средњој ватри. Додајте бадеме и сусам и пржите, мешајући, док не порумене, 3-4 минута. Пребаците у блендер и измиксајте; оставите са стране у блендеру.
- У истом тигању загрејте 1 кашику маслиновог уља на средњој ватри. Додајте празилук и кувајте, мешајући, док не почне да порумени, 3-4 минута. Додајте вино и кувајте док се благо не згусне, око 3 минута. Затим сипајте 2 шоље воде и доведите до кључања. Додајте бакалар, смањите ватру на ниску, поклопите и крчкајте док не омекша, 7-9 минута. Извадите бакалар на тањир.
- Ставите празилук и 3/4 шоље рибљег фонда у смесу од бадема у блендеру и блендирајте великом брзином док не постане глатко. Додајте још фонда ако је потребно да бисте разредили сос.
- У међувремену, ставите купус на плех и пеците га на роштиљу, повремено мешајући, док не омекша и не зарумени, око 8 минута. Пребаците га у чинију и помешајте са 2 кашике маслиновог уља, папричицама пеперончини и саламури. Зачините сољу и бибером по укусу.
- У малој чинији помешајте цилантро, маслине, бибер и преосталу 1 кашику маслиновог уља. Поделите бакалар на тањире. Прелијте бадемовим сосом и мешавином маслина. Послужите са купусом.
Категорије:
Слични рецепти
