Бакалар у парадајз сосу са коморачем

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 450, укупне масти 13 Г., засићене масти 2 Г., протеини 40 Г., угљени хидрати 41 Г., влакна 5 Г., холестерол 79 мг, натријум 1234 мг, шећер 9 Г.

Ово једноставно и укусно јело у италијанском стилу је савршено за вечеру средином недеље или недељни породични ручак. Филе бакалара се динста у сланом парадајз сосу са маслинама и коморачем и служи се са хрскавим крутонима од белог лука. Врхунац соса је суви вермут: када алкохол испари, остају ноте зачина, које хармонично допуњују укусе парадајза и коморача.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 филета бакалара без коже, пресечена по средини (170-200 г сваки)
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља + додатно за преливање
1 црни лук, танко исечен
1 корен коморача, очишћен и танко исечен, плус сецкано зачинско биље за сервирање
3 чена белог лука (2 исецкана, 1 згњечено)
1 кашика сецканог свежег оригана
1/3 шоље маслина Каламата, преполовљених
0,5 кашичице љуте црвене паприке
1/3 шоље сувог вермута или сувог белог вина
1 конзерва (800 г) ољуштених целих парадајза из конзерве, ручно згњечених
4 кришке чиабатте, пресечене на пола

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бакалар, луковица коморача, парадајз, Маслине из Каламата, бело вино, вермут, чиабата хлеб, оригано

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на режим грила.
Загрејте маслиново уље у великом тигању на средњој ватри. Додајте црни лук, коморач и прстохват соли и црног бибера; кувајте, мешајући, док поврће не омекша и не почне да порумени, око 10 минута. Додајте млевени бели лук, оригано, маслине и љуте паприке и кувајте док бели лук не омекша, 1 до 2 минута. Умешајте вермут и кувајте док скоро потпуно не испари, око 3 минута. Додајте парадајз и пустите да прокључа. Смањите ватру на средње ниску и кувајте док се сос мало не згусне, око 5 минута.

Бакалар обилно зачините сољу и црним бибером и поређајте комаде у тигањ са сосом. Поклопите и крчкајте док риба не буде скоро скувана, 6-8 минута. Искључите ватру и оставите рибу да одстоји у сосу још око 3 минута.
У међувремену, премажите чиабату маслиновим уљем и пеците на роштиљу 1-2 минута са сваке стране. Утрљајте згњеченим белим луком.
Поделите рибу и сос по тањирима, прелијте маслиновим уљем, поспите листовима коморача и послужите са чиабаттом.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Роштиљ у рерни / Летња јела / Главна јела / Риба и морски плодови / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Колекције рецепата