Брза вечера: Бакалар са динстаним коморачем, лимуном и маслинама
Гласови: 2
Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Ово елегантно јело у медитеранском стилу је готово за само 30 минута и савршено је за лагану вечеру. Филе бакалара се динста на кревету од крупно исецканог корена коморача, што резултира сочном и чврстом текстуром. Маслине и лимунов сок додајте у тигањ на самом крају. Приликом сервирања, јело поспите препеченим презлама, које ће својом хрскавошћу лепо употпунити нежну рибу и ароматични коморач.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 филета пастрмке тежине 170 г сваки, дебљине 2,5-4 цм.
- 2 велика корена коморача
- 1/4 кашике + 2 кашике маслиновог уља
- 1 лимун
- 0,5 шоље панко презли
- 0,5 шоље великих маслина Каламата без коштица
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: бакалар, луковица коморача, лимун, Маслине из Каламата
Припрема јела према рецепту:
- Одсеците врхове и дно луковица коморача, а зеленило сачувајте за сервирање. Сваку луковицу исеците на четвртине. Положите сваку четвртину на страну и одсеците већи део језгра. Исеците четвртине на кришке дебљине око 2 цм. (У реду је ако неки комадићи испадну - искористите и њих.)
- Сипајте 1/4 шоље маслиновог уља у велики тигањ са добро затвореним поклопцем. Ставите на средњу ватру и загревајте док уље скоро не почне да дими. Додајте коморач и кувајте, не ометајући, док не порумени на дну, око 5 минута. Промешајте и наставите са кувањем док још неколико комада не порумени, 1 до 2 минута.
- Додајте 0,5 шоље воде и мешајте, састружући све запечене комадиће са дна тигања. Додајте 0,5 кашичице соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Смањите ватру на средњу јачину, покријте тигањ поклопцем и кувајте 5 минута.
- Зачините бакалар сољу и црним бибером и ставите га преко коморача у тигању. Поново покријте и крчкајте на лаганој ватри, повремено додајући још течности ако је тигањ сув, док коморач не омекша, а бакалар се потпуно не скува, 5 до 7 минута.
- У међувремену, исецкајте сачуване листове коморача (требало би да имате око 1,5-2 кашике) и изрендајте кору лимуна. Загрејте преостале 2 кашике маслиновог уља у средњем тигању на средње јакој ватри. Додајте панко презле и кувајте, често мешајући, док не порумени, 2-3 минута. Склоните са ватре, зачините сољу и бибером и оставите да се охлади. Помешајте листове коморача и кору лимуна са презлама, равномерно распоређујући све састојке.
- Исцедите сок од лимуна. Крупно исецкајте маслине.
Када се бакалар и коморач скувају, додајте лимунов сок и маслине. Склоните са ватре и оставите да одстоји око 1 минут да се маслине загреју. Поделите коморач и бакалар по тањирима и поспите препеченим презлама. Прелијте коморач преосталим соком из тигања.
Категорије:
Слични рецепти
