Медени колач од бадема без глутена са кандираним лимуном

Гласови: 1

Како направити - Безглутенски колач од бадема и меда са кандираним лимунима

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 401, укупне масти 17 Г., засићене масти 2 Г., протеини 8 Г., угљени хидрати 58 Г., влакна 3 Г., холестерол 74 мг, натријум 156 мг, шећер 50 Г.

Пецива без глутена често испадну сува и густа, али не и ова торта! Печена је са бадемовим брашном, кромпиров скроб јој даје меку текстуру, а умућена беланца додата у тесто стварају пахуљасту, прозрачну текстуру. Украсите готову торту кандираним кришкама лимуна и семенкама нара. Преостали лимунов сируп такође се може послужити уз торту за умакање.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља, плус још за подмазивање тигања
1 3/4 шоље бадемовог брашна, плус додатно за посуду за прање
1/3 шоље кромпировог скроба
0,5 кашичице фине соли
1,5 шоље шећера
2/3 шоље меда
Ситно рендана кора и сок од 2 лимуна + 1 лимун, преполовљен и веома танко исечен (пожељно Мејеров лимун)
4 велика јаја, одвојена од беланаца, + 2 беланцета, собне температуре
0,5 кашичице екстракта ваниле
1/4 кашичице екстракта бадема
Сецкани бадеми и семе нара, за украшавање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бадемово брашно, јаја, екстракт бадема, нар, кора лимуна, скроб

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у доњу трећину рерне и загрејте рерну на 160°C. Подмажите дно и унутрашње зидове калупа са одвојивим дном пречника 23 цм маслиновим уљем и обложите дно папиром за печење. Подмажите папир за печење маслиновим уљем и поспите бадемовим брашном, отресајући вишак.
Испечи колач:

У средњој посуди помешајте бадемово брашно, скроб од кромпира и со. У већој посуди помешајте 1/2 шоље шећера, 1/3 шоље меда, кору лимуна, 4 жуманца, екстракт ваниле и бадема и маслиново уље; мутите миксером на средњој брзини док не постане глатко, око 3 минута. Смањите брзину миксера на најнижу; умутите смесу од брашна док се потпуно не сједини.

У посебној посуди умутите 6 беланаца миксером на средњој брзини док не постану пенасти, око 1 минут. Постепено додајте 1/2 шоље шећера и мутите док се не формирају чврсти, сјајни врхови, још око 3 минута. Пажљиво умешајте око трећину умућених беланаца у тесто, а затим додајте остатак док се једва не сједини (у реду је ако остану беле пруге).
Сипајте тесто у припремљени плех. Пеците док не порумени и не еласира када се лагано притисне, 50-55 минута. Пребаците на решетку да се потпуно охлади. Не брините ако средина мало улегне.
У међувремену, припремите прелив.:

Ставите кришке лимуна у малу шерпу, прелијте водом и кувајте на јакој ватри око 3 минута. Оцедите и вратите лимун у шерпу. Напуните свежом водом, прокувајте и поново оцедите. Поновите још једном. Вратите лимун у шерпу и додајте преосталих 1/2 шоље шећера, 1/3 шоље меда, сок од лимуна и 1 шољу воде.
Доведите до кључања на јакој ватри, затим смањите ватру на средњу и крчкајте, повремено мешајући, док кришке лимуна не омекшају, а течност не постане сирупаста, око 20 минута. Оставите са стране.
Танким ножем пређите око ивице колача, затим извадите обруч из плеха. Шпатулом пребаците колач на послужавник (уклоните папир за печење). Виљушком извадите кришке лимуна из сирупа.
Премажите торту сирупом од лимуна и меда, затим украсите кандираним лимуном и поспите бадемима и семенкама нара. Послужите са преосталим сирупом за умакање.