Поховани бакалар са динстаним кељем

Гласови: 4

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 381, укупне масти 18 Г., засићене масти 3 Г., протеини 36 Г., угљени хидрати 20 Г., влакна 6 Г., холестерол 65 мг, натријум 537 мг, шећер 0 Г.

Филе бакалара се пече на роштиљу у рерни, што резултира нежном и сочном унутрашњошћу са хрскавом, златном корицом. Све то без додате масноће. Пре печења на роштиљу, премажите рибу љутим сосом од мајонеза и сенфа и премажите мешавином крупних, прозрачних панко презли и першуна, стварајући укусну корицу. Послужите са динстаним зимским зеленим поврћем - ескаролом и кељем са мирисом лимуна. Ово јело је богато протеинима и влакнима, што га чини укусном и здравом вечером.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 филета бакалара без коже, тежине 170 г сваки (или друге чврсте беле рибе)
1 главица ескариде, исецкана
1 веза кеља, стабљике очишћене, листови исецкани
Сок од пола лимуна + кришке лимуна за сервирање
1/3 шоље панко презли
2 кашике сецканог свежег першуна
2 кашике мајонеза
1 кашика дижон сенфа
1/4 кашичице кајенског бибера
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља + додатно за преливање
1 црвени лук, танко исечен на пола прстена

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бакалар, кељ, салата од скароле, сок од лимуна, млевени кајенски бибер, панко презле

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку рерне 15 цм од грејног елемента и загрејте рерну на режим роштиља. Помешајте на тањиру. панко презле са 1 кашиком першуна. Помешајте мајонез, сенф и кајенски бибер у малој чинији. Поспите бакалар са обе стране сољу; премажите врх смесом од мајонеза, затим уваљајте у смесу од презли, чврсто притискајући да се залепи.
Попрскајте плех маслиновим уљем и ставите бакалар, панираном страном нагоре. Пеците у рерни док риба не буде потпуно печена, а панирана страна хрскава и златна, око 6 минута.

У међувремену, загрејте велики лонац или холандски лонац на средњој ватри. Додајте 3 кашике маслиновог уља, затим додајте црвени лук и кувајте, повремено мешајући, док не потамни, око 3 минута. Додајте ескаролу, кељ, 1/2 кашичице соли и неколико млевених црних бибера. Кувајте, повремено мешајући, док зеленило не увене, око 3 минута. Додајте лимунов сок и преосталу 1 кашику першуна. Послужите бакалар са зеленилом и кришкама лимуна.

Категорије: