Свињетина са динстаним купусом

Гласови: 2

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 974, укупне масти 62 Г., засићене масти 21 Г., протеини 72 Г., угљени хидрати 29 Г., влакна 5 Г., холестерол 247 мг, натријум 1650. мг, шећер 18 Г.

„Овај рецепт сам добио од свог деде, Пепа. Кад сам био дете, јели смо свињетину са динстаним купусом за Нову годину, али сада га правим стално“, каже Мајкл Сајмон. Купус се динста у казану са свињским бутом, сланином и комадићима пољске кобасице, добијајући укусан димљени укус који је лепо уравнотежен киселошћу пиреа од киселог купуса који се додаје у лонац.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике несланог путера
1 црни лук, исецкан на коцкице
1 бели купус, исецкан на коцкице
1 литар природног безалкохолног јабуковог сирћета
1 лименка или флаша (0,33 л) индијског пејл ејла (IPA)
1 кашика љуспица црвене паприке
1 кашика семена коријандера
1 шоља пиреа од киселог купуса
1 свињски зглоб
Пола димљеног свињског филеа са ребрима (око 1,5 кг)
900 г белог лука или пољске кобасице
1 веза свежег листова першуна, крупно исецканог или искиданог
1/4 шоље љутог сенфа

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињска шунка, свињски филе, кобасица, кисели купус, пиво, јабуково сирће, коријандер, першун

Припрема јела према рецепту:

У великом холандском лонцу истопите путер на средње јакој ватри. Додајте лук и купус, поспите обилним прстохватом соли и кувајте док поврће не почне да омекшава и распада се, 10-12 минута. Додајте јабуковачу, пиво, коријандер, пасирани кисели купус и свињски зглоб. Доведите до кључања и крчкајте 30 минута да се укуси сједине.
Додајте свињетину и кобасицу у шерпу и наставите да крчкате још 45 минута, док се сво месо не скува. После 45 минута, пребаците бут, свињетину и кобасицу на даску за сечење. Исеците месо и вратите га у шерпу. Додајте першун и сенф и зачините сољу и бибером по укусу, ако је потребно.

Категорије: