Нежни бифтек са љутом корицом и прилогом од динстаног кеља

Гласови: 2

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 407, укупне масти 20 Г., засићене масти 4 Г., протеини 33 Г., угљени хидрати 27 Г., влакна 4 Г., холестерол 99 мг, натријум 642 мг, шећер - Г.

Ово јело се припрема користећи бифтек са три врха исечен са бутног мишића вола. Иако се овај рез не сматра премиум бифтеком, није ништа мање укусан и нежан, са богатим укусом. Бифтек са три врха постиже своју идеалну текстуру када се средње скува. Утрљајте бифтек чипотле папричицама, које му дају лаган, суптилан димљени укус, запржите га у тигању, а затим допеците у рерни, мерећи температуру термометром за месо како бисте избегли прекување. Послужите бифтек са динстаним кељом и укусним сосом од меда и сенфа.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,6-0,7 кг мермерног бифтека са три врха (троугластог резу од кука), очистити масноћу
1 кашичица чипотле чили праха
3 кашике биљног уља
1 мали лук, исецкан на коцкице
2 чена белог лука, танко исецкана
450 г замрзнутог сецканог кеља, одмрзнутог и исцеђеног
1/4 шоље јабуковог сирћета
1/4 шоље кечапа
2 кашике меда
1 кашика Вустершир соса
1 кашика дижон сенфа

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, зачин за чили, Ворчестер сос, Дижон сенф, кечап, јабуково сирће, кељ, мед

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.

Помешајте чипотле папричице, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице бибера; утрљајте смесу преко бифтека. Загрејте велики тигањ од ливеног гвожђа на средње јакој ватри. Додајте 1 кашику биљног уља, затим додајте бифтек; пржите 3 минута са сваке стране. Пребаците тигањ у рерну и пеците док термометар за месо уметнут са стране бифтека не покаже 57°C (135°F), за средње јаку ватру, 15 до 20 минута. Пребаците бифтек на даску за сечење.
У међувремену, загрејте преостале 2 кашике биљног уља у средњем тигању на средњој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте, мешајући, док не омекшају, 5 минута. Додајте купус и 1/2 шоље воде и крчкајте, повремено мешајући, 10 минута. Додајте 1 кашику сирћета и со и бибер по укусу.

У чинији умутите кечап, преостале 3 кашике сирћета, мед, Вустершир сос, сенф и 1/2 шоље воде. Вратите тигањ од ливеног гвожђа на средње јаку ватру, додајте смесу са кечапом и кувајте док се не згусне, 3-5 минута. Исеците одрезак попречно. Послужите са сосом и купусом.

Категорије: