Свинјски филе са динстаним купусом и сосом од рена

Гласови: 2

Како се кува - Свињски филе са динстаним купусом и сосом од рена

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 496, укупне масти 22 Г., засићене масти 10 Г., протеини 46 Г., угљени хидрати 28 Г., влакна 4 Г., холестерол 168 мг, натријум 208 мг, шећер 0 Г.

Нежни и сочни свињски филе је савршено јело за вечеру за посебне прилике, а живописни прилог од динстаног црвеног купуса чини презентацију још импресивнијом и свечанијом. Свињетина се са свих страна утрља алевом паприком, црним бибером и сољу, затим пржи у тигању док не порумени, а на крају се завршава у рерни. Да бисте купусу дали живописне укусе, динстајте га у нефилтрираном соку од јабуке (амерички јабуковача) са црвеним винским сирћетом и сувим грожђем. Служите преливено сосом од рена.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 свињска филеа (укупно 0,8 кг), пресечена на пола попречно
4 кашике несланог путера
Пола мале главице црвеног купуса, ситно исецкане
1/3 шоље златних грожђица
3 кашике црвеног винског сирћета + још по укусу
1 шоља безалкохолног јабуковог сока (нефилтриран сок од јабуке без шећера)
0,5 кашичице млевеног пимента
1 кашика маслиновог уља
1,5 шоље благо посољене пилеће чорбе
1 кашичица брашна
2 кашике рена, оцедити течност

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, свињетина, рен, алева паприка, винско сирће, јабуково сирће, црвени купус, суво грожђе

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C (400°F). Отопите 3 кашике путера у шерпи на средњој ватри. Додајте купус, суво грожђе, сирће, јабуковачу, 1/4 кашичице алеве паприке и 1/2 кашичице соли и црног бибера; доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте, покривено, 20 минута. Скините поклопац и кувајте на лаганој ватри док течност скоро не испари. Зачините сољу и сирћетом по укусу.
У међувремену, поспите свињетину са преосталих 1/4 кашичице алеве паприке, 1 1/4 кашичице соли и 1/2 кашичице црног бибера. Загрејте маслиново уље у тигању отпорном на рерну на средњој ватри. Пропржите свињетину са свих страна, затим је пребаците у плех за печење (не перите плех) и пеците док термометар за месо уметнут у плех не покаже 63°C–65°C, 10–15 минута. Пребаците на даску за сечење.

Кувајте чорбу у тигању док се не смањи за трећину. Помешајте брашно са преосталом 1 кашиком путера, умешајте у чорбу и кувајте 1 минут. Умешајте рен. Исеците свињетину и послужите са купусом и сосом.

Категорије: