Свињски филе печен у рерни са сосом од чипотле паприке

Гласови: 1

Како се прави - печена свињска рамстек са сосом од чипотле паприке

Време: 23 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Назив „чипотле“ говори сам за себе: „димљена чили папричица“. Овај љути, ароматични зачин може претворити обично месо у егзотично јело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Свињетина

2 кашичице млевеног коријандера
1 кашичица белог лука у праху
0,5 кашичице млевеног ђумбира
2 свињска филеа, сваки тежине око 300 г.
1 кашика биљног уља

Сос за печење

0,25 кашике јаворовог сирупа
2 кашике шери сирћета
2 кашичице љути чипотле чили сос
0,5 кашичице крупне соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: коријандер, бели лук у праху, млевени ђумбир, свињетина, јаворов сируп, шери сирће, љути сос

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку што ближе роштиљу у рерни и загрејте је на најјачу температуру. Помешајте коријандер, бели лук у праху и ђумбир. Утрљајте филе уљем и зачинима. Зачините сољу и бибером по укусу. Ставите свињетину у мали, плитки тигањ и пеците на роштиљу док не порумени, око 5 минута са сваке стране. (Дигитални термометар треба да показује 55°C у најдебљем делу филеа.)
Сос за печење: У малој посуди помешајте сируп, сирће, љути сос и со. Пола соса одвојите за сервирање. Обилно премажите свињске филе преосталим сосом. Вратите у рерну и пржите око 2-3 минута са сваке стране, док не порумени. Оставите месо да одстоји 5 минута пре сечења. Послужите свињски филе са преосталим сосом, преливши га преко меса.

Савет кувара

Обавезно уклоните сребрну кожицу пре кувања филеа, у супротном ће се месо увијати.

Ставите филе на радну површину и оштрим ножем подигните површину сребрне жиле. Држите нож паралелно са површином меса и сеците од себе.

Подигните одвојени део силверсинуса и одсеците га од меса. Наставите да се крећете дуж филеа, подижући и секући силверсинус док га потпуно не уклоните.