Такоси са свињетином

Гласови: 3

Време: 4 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Скувајте ову сочну свињетину у богатом, ароматичном сосу посебно за вечеру инспирисану Мексиком и послужите је уз загрејане тортиље, сецкани купус, сир и кисело црвено црно месо, како би свако могао да састави свој укусни тако. Свињска плећка је идеална за ово јело. Након дугог динстања у рерни, постаје невероватно мекана и лако се исецка на влакнасте комаде, док адобо сос и чипотле папричице дају суптилну љутину са укусним димљеним укусом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 свињска плећка без костију (1,8-2,3 кг)
2 кашике биљног уља
2 кашике маслиновог уља
2 главице црног лука, исечене на кришке, не уклањајте језгро
4 велика чена белог лука, згњечена
1,5 кашичице сецканих листова оригана (пола шаке)
2 црвене чили папричице, танко исечене
4 ловорова листа
1 флаша (0,33 л) мексичког пива
2 шоље пилећег бујона
Сок од 4 поморанџе, око 2 кашике.
1 чипотле паприка, очишћена од семенки и ситно исецкана, + 1 кашика адобо соса
Сок од 2 лимете
1,5 шоље белог вина или балзамико сирћета
0,5 шоље шећера
2 мала црвена лука, танко исечена
1 шоља купљених киселих халапењо или прстенова банана папричице
Четвртина главице црвеног купуса, ситно исецкана
1 шоља измрвљеног кесо фреско или 2 шоље ренданог сира Монтереј Џек
16 кукурузних или пшеничних тортиља, печених на роштиљу (умотајте у пешкир да се загреју)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, свињска плећка, сир кесо фреско, тортиља, винско сирће, балзамично сирће, сок од лимете, Сок од поморанџе, чипотле паприка, халапењо паприка, банана паприка, светло пиво, ловоров лист, оригано

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C. Свињетину обилно зачините сољу и бибером и оставите да одстоји 30 минута.
Осушите месо папирним убрусима. Загрејте велики холандски лонац или шерпу са дебелим дном на јакој ватри, додајући 2 кашике биљног уља, окрећући тигањ два пута. Додајте свињетину и равномерно је пропржите са свих страна. Ово ће трајати 10 до 12 минута. Пребаците свињетину на тањир и оставите са стране.

Смањите ватру на средњу јачину и додајте маслиново уље у тигањ, промешајући га неколико пута. Додајте црни и бели лук, со и црни бибер по укусу, оригано, 1 сецкану љуту папричицу и 2 ловорова листа и динстајте 7-8 минута. Деглазирајте тигањ пивом, састружући све запечене делове са дна. Додајте пилећи бујон и сок од поморанџе.
Вратите свињетину у шерпу (течност треба да буде две трећине виша од меса) и прокувајте. Поклопите и ставите свињетину у рерну. Пеците, окрећући је на пола печења, док не омекша, око 2,5 до 3 сата.
Пребаците свињетину из тигања на даску за сечење и покријте фолијом да остане топла. Када се месо довољно охлади да можете да га држите у рукама, исецкајте га двема виљушкама.
Крчкајте преосталу течност у тигању на средњој ватри док се не смањи за пола. Додајте чипотле папричице, адобо сос и сок од лимете. Додајте око две трећине исецкане свињетине и промешајте. Охладите преосталу исецкану свињетину и ставите у фрижидер за следећу употребу.
Припремите кисели црвени лук док се свињетина динста.:

У малој шерпи, на лаганој ватри, прокувајте бело винско сирће, шећер, со, преосталу чили папричицу и ловоров лист. Ставите исечен црвени лук у малу, херметички затворену посуду. Пажљиво прелијте врућу маринаду преко лука, покријте и протресите. Можда ћете морати мало да отворите поклопац да бисте ослободили притисак. С времена на време снажно протресите лук. Охладите.
За сервирање, пребаците свињетину на тањир и поспите киселим луком и киселим халапењо прстеновима. Послужите са ренданим купусом, измрвљеним сиром и тортиља чипсом.