Куку-сабзи: Ирански омлет

Гласови: 4

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 134, укупне масти 10 Г., засићене масти 2 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 7 Г., влакна 1 Г., холестерол 140 мг, натријум 175 мг, шећер 3 Г.

Овај ирански омлет, пун букета зеленила и ароматичних зачина, обично се припрема током прославе Нове године и служи се као предјело или прилог. Да би зелени омлет више одговарао празничној атмосфери, украсите га црвеним сушеним брусницама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике уља од репице (каноле)
1 празилук, пресечен по дужини на четвртине и исечен на комаде ширине 0,5 цм.
1,5 веза свежег першуна, листови ситно исецкани (око 1,5 шоље)
1,5 веза свежег першуна, листови ситно исецкани (око 1 шоља)
1 веза свежег копра, ситно исецканог зеленила (око 1 шоље)
1 кашичица прашка за пециво
0,5 кашичице млевене куркуме
1/4 кашичице млевеног кардамома
1/4 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице млевеног кима
6 великих јаја
1/4 шоље крупно сецканих препечених ораха, опционо
1/4 шоље крупно сецканих сушених брусница, опционо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, ораси, сушене бруснице, цилантро, першун, празилук, копар, куркума, кардамом, цимет, ким

Припрема јела према рецепту:

У тигању пречника 15 цм са непријањајућим дном отпорним на топлоту, загрејте 1 кашику уља на средње слабој ватри. Промешајте тигањ да се уље прекрије дно. Додајте празилук и пржите, повремено мешајући, док не омекша и не постане провидан, око 10 минута, а затим склоните са ватре. Загрејте рерну да се пече на роштиљу.
У великој посуди помешајте першун, цилантро, мирођију, прашак за пециво, куркуму, кардамом, цимет, ким, јаја, 1/2 кашичице соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Добро промешајте док се јаја не сједине (смеса ће бити веома густа и зелена). Додајте празилук.

Обришите тигањ и загрејте преосталу 1 кашику биљног уља на средњој ватри. Промешајте да бисте премазали дно и странице тигања, затим додајте смесу зачина и јаја, притискајући је у равномерни слој силиконском лопатицом. Покријте тигањ поклопцем и пеците док се омлет не стегне на дну и око 5 цм уз странице, 10-12 минута. Скините поклопац и пребаците тигањ у рерну.
Пеците омлет на роштиљу, пратећи га, док се потпуно не стегне у средини, 1 до 2 минута. Силиконском лопатицом га пребаците на тањир. Поспите орасима и сушеним брусницама, ако их користите, затим исеците на 8 кришки и послужите.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Роштиљ у рерни / Зимска јела / Свечана јела / Нова година / Главна јела / Јаја и млечни производи / Food Network - рецепти / Арапска кухиња

Слични рецепти