Ирански пиринач са драгуљима

Гласови: 1

Како направити ирански пиринач украшен драгуљима

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Пиринач са драгуљима је популаран блискоисточни пилав, пуњен живописним поврћем, сушеним воћем, орашастим плодовима и зачинским биљем, попут расутог драгог камења. Један од главних састојака овог пиринча је шафран, који му даје дивну зачињену арому и укусну жуту боју. У овој верзији пиринча са драгуљима, пилав је украшен комадићима пистаћа, бадемима, сувим кајсијама, сушеним брусницама, шаргарепом, кором поморанџе и свежим першуном. То је права бујица боја и укуса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 кашичице благо измрвљених нити шафрана
1/3 шоље шећера
2 широке траке коре поморанџе, танко исечене
1 шаргарепа, рендана
60 г несланог путера
1 мали лук, ситно исецкан
1 штапић цимета
3 зелене махуне кардамома
Мали прстохват млевеног пимента
Мали прстохват млевеног кима
2 шоље басмати пиринча, добро испраног
1/3 шоље пистаћа
1/3 шоље бланшираних бадема, крупно исецканих
1/3 шоље сушених брусница
1/4 шоље сувих кајсија, ситно исецканих
2 кашике сецканог свежег першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: басмати пиринач, шаргарепа, Кора поморанџе, пистаћи, бадем, сушене кајсије, сушене бруснице, цимет, кардамом, алева паприка, ким, шафран

Припрема јела према рецепту:

Шафран ставите у 1/4 шоље вреле воде и оставите да одстоји 15 минута. У међувремену, помешајте 2 шоље воде, шећер и прстохват соли у малој шерпи и доведите до кључања. Додајте кору поморанџе и шаргарепу, смањите ватру на средње ниску и крчкајте око 4 минута. Оцедите и пребаците садржај у чинију; оставите са стране.
У великој шерпи на средњој ватри истопите 2 кашике путера. Додајте црни лук, штапић цимета, кардамом, пимент, ким и прстохват соли и кувајте, повремено мешајући, док црни лук не постане провидан, око 8 минута.

Додајте пиринач и ¾ кашичице соли и промешајте да се обложи. Додајте 3 шоље воде, појачајте ватру на средње јаку и крчкајте док пиринач углавном не упије воду, око 4 минута. Покријте шерпу фолијом и поклопцем, смањите ватру на најслабије и крчкајте док пиринач потпуно не упије воду, око 12 минута. Склоните са ватре и оставите да одстоји 5 минута.
У међувремену, истопите 1 кашику путера у средњем тигању на средње јакој ватри. Додајте пистаће и бадеме и пржите док не порумене, око 1 минут. Склоните са ватре и додајте сушене бруснице и кајсије, заједно са 1 кашиком воде са шафраном; промешајте да се сједини, па пребаците у чинију и оставите са стране за преливање.
Отворите пиринач и промешајте га виљушком; баците штапић цимета и махуне кардамома. Пребаците половину пиринча у посуду за сервирање. Додајте преосталу воду са шафраном, 1 кашику путера и сачувану кору поморанџе и шаргарепу у пиринач у тигању и лагано промешајте. Додајте жути пиринач белом пиринчу и лагано промешајте, па поспите мешавином пистаћа и першуна.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Прилози / Житарице, махунарке / Food Network - рецепти / Арапска кухиња

Слични рецепти