50 рецепата за јогурт

1. Љути гвакамоле. Изгњечите 2 зрела авокада са 1/2 шоље обичног грчког јогурта. Умешајте 1/2 мало сецканог црвеног лука и 1/2 мало сецкане халапењо папричице, 1/4 шоље сецканог цилантра, сок од 1 лимете и 1/2 кашичице соли.

2. Хумус са лимуном. Измиксујте 1/2 шоље обичног грчког јогурта, 410 г конзерве леблебија (оцеђеног и испраног), 2 кашике тахинија, 1 чење белог лука, 1 кашичицу коре лимуна и 1/2 кашичице соли.

3. Умак од цилантра и лимете. Измиксујте 1/2 шоље обичног јогурта, 1/4 шоље сецканог младог лука и цилантра, 1 кашичицу коре и сока лимете и љутог соса и 1/2 кашичице соли.

4. Цацики сос. Помешајте 2 шоље обичног грчког јогурта, 1 рендани персијски краставац, 1 рендани чење белог лука, 3 кашике сецканог копра и нане и 2 кашичице црвеног винског сирћета; зачините сољу и бибером.

5. Сос за умакање по ранчу. Измиксајте 1/2 шоље обичног грчког јогурта, 1/4 шоље мајонеза и павлаке, 2 кашике сецканог влашца и мирођије и 1 чена белог лука; зачините сољу и бибером.

6. Лагани Цезар дресинг. Исцедите 1/2 шоље обичног грчког јогурта без масти, по 2 кашике ренданог пармезана и маслиновог уља, 1/2 кашичице дижон сенфа, 2 инћуна и сок од 1/2 лимуна.

7. Сос од сира са пиментом. Измиксајте 3/4 шоље обичног јогурта са 1/2 шоље ренданог чедара и сецкане пименто папричице. Умешајте 2 кашике сецканог влашца; зачините сољу и бибером.

8. Кукурузни хлеб са сосом од сира. Направите дресинг од сира (бр. 7). Помешајте 1 шољу брашна, кукурузног брашна, 1/2 шоље шећера, 3/4 кашичице соде бикарбоне, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице прашка за пециво; додајте дресинг и 2 јаја. Пеците у подмазаном плеху димензија 9x13 инча на 375°F (190°C) док чачкалица уметнута у плех не изађе чиста, 25 минута.

9. Скони са маслинама. У кухињском процесору помешајте 3 шоље брашна, 4 кашичице прашка за пециво, по 1 кашичицу соде бикарбоне и соли. Умутите 170 г хладног путера исецканог на коцкице док не добијете грубу смесу. Пребаците у велику посуду; додајте 1 шољу сецканих црних маслина. Умутите 3/4 шоље обичног јогурта са 1/2 шоље воде; умешајте у смесу од брашна. Ставите 12 сконова на 2 плеха обложена папиром за печење, размакавши их 5 цм. Пеците на 220°C док не порумене, 20 минута.

10. Уље са зачинским биљем и белим луком. У кухињском процесору, измиксајте 4 кашике омекшалог путера са малим ченом белог лука. Додајте 1/2 шоље обичног, обраног грчког јогурта и 2 кашичице сецканог рузмарина и тимијана. Блендирајте док не постане глатко; зачините сољу и бибером.

11. Маринада од чипотлеа. Пасирајте 1/4 шоље обичног јогурта, 1 чипотле паприку у адобо сосу, 1 чење белог лука, сок од 2 лимете, 1/2 кашичице млевеног кима и соли. Упутство: Маринирајте 1½ фунте бифтека или пилетине 1-4 сата. Уклоните вишак маринаде пре кувања.

12. Тандури маринада. Помешајте 1 шољу обичног јогурта, 1/4 шоље тандури пасте, 2 кашичице ренданог белог лука и ђумбира; зачините сољу и бибером. Упутство: Маринирајте 680 г пилетине 1-4 сата. Уклоните вишак маринаде пре кувања.

13. Тандури кромпир. Направите тандури маринаду (бр. 12). Помешајте 900 г исецканог кромпира сорте Расет са 1/2 шоље маринаде и 1 кашиком отопљеног кокосовог уља. Поређајте на плех са ободом и пеците на 220°C док не постану хрскави, 30 минута. Прелијте преосталом маринадом и поспите сецканим цилантром, младим луком, препеченим кокосом и сланим индијским орасима. Послужите са кришкама лимете.


14. Грчке ћуфте. Направите цацики (бр. 4). Помешајте 450 г млевеног јагњећег меса, 1 јаје, 1/2 шоље презли и цацики. Обликујте куглице пречника 2,5 цм. Пеците на плеху са ободом на 220°C док не порумене, око 15 минута. Послужите са преосталим сосом; украсите зачинским биљем. (Принос: око 24 цацикија.)

15. Бафало крилца. Премешајте 900 г пилећих крилаца, раздвојених на зглобу, са 1 кашиком биљног уља; зачините сољу и бибером. Пеците на решетки постављеној на плех са ивицама на 230°C 1 сат, док не порумене. У великој посуди умутите по 1/4 шоље обичног јогурта и љутог соса Бафало; додајте крилца и промешајте да се сједине.


16. Пржена пилетина. У великој посуди помешајте 1 шољу обичног јогурта, 1 кашичицу љутог соса и свежег тимијана, и 1/2 кашичице млевеног белог лука, црног лука у праху и соли. Додајте 1,4 кг комада пилетине са костима и кожом; маринирајте 1 сат. Зачините са 2,45 шоље брашна, соли и бибера. Обришите вишак маринаде и уваљајте пилетину у брашно. Пржите у дубоком уљу у биљном уљу на 180°C док не порумени и потпуно не скува, 15 до 20 минута.

17. Рибљи штапићи. У чинији помешајте 1,5 шоље брашна за пециво, по 1 кашичицу паприке и соли и по 1/2 кашичице соде бикарбоне и бибера; пребаците половину смесе на тањир. Умутите 1/4 шоље обичног јогурта и 1/3 шоље газиране воде у преосталу смесу брашна. Умочите 1 фунту чврсте беле рибе (штапиће величине прста) у тесто, па уваљајте у смесу брашна. Пржите у дубоком уљу у порцијама на 180°C док не постане хрскаво и златно, 4 минута. Зачините сољу и послужите са тартар сосом.

18. Тајландска салата од пилетине са кикирикијем. Измиксајте 1/2 шоље обичног јогурта са по 2 кашике мисо пасте, путера од кикирикија и сока од лимете, и 2 кашичице шрирача соса. Помешајте са 3 шоље исецкане гриловане пилетине, 1 шољом рендане шаргарепе, 2 кашике сецканог кикирикија, младим луком и цилантром; зачините сољу и бибером.


19. Ајсберг салата са плавим сиром. Помешајте 1 шољу обичног јогурта, 1/4 шоље мајонеза и измрвљеног плавог сира, 2 кашичице белог винског сирћета, 1/4 кашичице соли и по неколико капи ворчестерског и љутог соса. Кашиком распоредите у 4 кришке ајсберг салате; поспите сецканим влашцем и кандираним орасима.

20. Салата са димљеном ћуретином. Измиксајте 1/4 шоље обичног јогурта, воде, свежег босиљка и сецканог младог лука са 1/2 авокада, 1 ченом белог лука, 1 кашиком лимуновог сока и 1/2 кашичице соли. Помешајте са 1 покиданом главом бостонске салате, 225 г исецкане димљене ћуретине, 140 г чери парадајза, 1/2 авокада и 5 кришки измрвљене куване сланине; зачините сољу и бибером.

21. Салата од јаја са зачинским биљем. Тврдо скувајте 12 јаја; исецкајте, сачувајте 2 жуманца. Изгњечите сачувана жуманца са 1/2 шоље обичног јогурта са ниским садржајем масти и 1/2 кашичице дижон сенфа. Помешајте са исецканим јајима, додајући по 2 кашике сецканог влашца и першуна; зачините сољу и бибером.

22. Тортиље са љутим поврћем. Умутите 1/2 шоље обичног грчког јогурта, 2 кашике харисе (мароканске чили пасте) и 1/2 кашичице млевеног коријандера и кима. Распоредите између 2 тортиље; на сваку ставите 1/2 шоље оцеђеног и испраног конзервираног леблебија, мало исеченог краставца, рендане шаргарепе и измрвљеног фета сира. Преко поспите сецканим младим луком, цилантром и наном. Пресавијте ивице ка унутра, а затим увијте да бисте причврстили фил.


23. Хладна супа са краставцем и поточарком. Измиксајте по 1 шољу обичног јогурта и поточарке, 1 ољуштени и очишћени енглески краставац, 2 кашике сецканог мирођије, белог винског сирћета и маслиновог уља; зачините сољу и бибером. Охладите. Сваку порцију прелијте маслиновим уљем.

24. Салата са печеном цвеклом. Умотајте 4 средње цвекле појединачно у фолију и прелијте маслиновим уљем. Пеците 1 сат на 200°C док не омекшају. Охладите; ољуштите и крупно исецкајте. Умутите 1/3 шоље обичног грчког јогурта, по 2 кашике сенфа од целог зрна, бело винско сирће, сецкани љути лук и сецкани копар. Промешајте са цвеклом; зачините сољу и бибером.

25. Турски тортелини. Умутите 1 шољу обичног јогурта, 1 кашику лимуновог сока, мали рендани чење белог лука и 1/4 кашичице соли. Загрејте 1 кашику путера и маслиновог уља у шерпи са прстохватом кајенског бибера, сушене нане и соли. Помешајте 250 грама куваних тортелина са јогурт сосом; прелијте зачинским уљем.


26. Тестенине са шкампима и пестом. У кухињском процесору, самељите 3 шоље свежег босиљка, 2 кашике препечених пињола и 1 чење белог лука док не постане глатко. Додајте 1/2 шоље обичног грчког јогурта, 2 кашике ренданог пармезана и маслиново уље; мешајте док не постане глатко. Скувајте 12 унци (340 г) букатини тестенине; сачувајте 1/2 шоље воде у којој се кувала. Помешајте тестенину са пестом, 1 фунтом (450 г) сецканих куваних шпаргли, 8 унци (230 г) динстаних шкампа и водом у којој се кувала. Поспите препеченим презлама хлеба.


27. Тесто за пицу. Помешајте 1 шољу брашна са прашком за нарастање теста и обичног грчког јогурта, рукама формирајући грудвасто тесто. Месите на побрашњеној површини док не постане глатко. Упутство: Загрејте камен за пицу или обрнути плех у рерни на 245°C. Развуците тесто у круг пречника 25 цм на посебном, побрашњеном, обрнутом плеху. Додајте жељене преливе. Нагните плех и пустите да пица клизи на камен; пеците око 12 минута.

28. Кремасти спанаћ са каријем. Пропржите сецкани лук и чење белог лука у 4 кашике путера на средњој ватри док не омекшају, 7 минута. Додајте по 1 кашику парадајз пиреа и кари праха; кувајте 1 минут. Умешајте 2/3 шоље воде, 1 фунту замрзнутог сецканог спанаћа (одмрзнутог и исцеђеног), 1/2 кашичице соли и прстохват кајенског бибера; кувајте док се не загреје. Умешајте 1/2 шоље обичног јогурта.

29. Кромпир палачинке. Кувајте 450 г ољуштеног и исеченог кромпира сорте Јукон Голд у кључалој сланој води 10 минута, док не омекша. Оцедите и изгњечите кроз гњечилицу за кромпир. Додајте по 2 кашике брашна и обичног јогурта, 2 јајета, 1/2 кашичице соли и прстохват бибера. Пржите у порцијама од 1 кашике у врућем тигању намазаном путером или тигању за роштиљ на средње ниској ватри 2,5 минута са сваке стране, док не порумени. Послужите са влашцем и обичним јогуртом.

30. Два пута печен кромпир. Избоцкајте 4 кромпира боје румене боје виљушком; пеците на 200°C док не омекшају, 1 сат; мало охладите. Одсеците 0,6 цм са дуже стране сваког кромпира. Издубите већи део меса; изгњечите га са 3/4 шоље обичног грчког јогурта, 1/2 шоље ренданог хавартија од мириса копра, 4 кашике путера и 1/2 кашичице соли. Вратите смесу у кромпир; поспите истим сиром. Вратите у рерну и пеците док не омекша, 20 минута.

31. Сконови од малине и бадема. Помешајте 1 3/4 шоље универзалног брашна, 1/4 шоље бадемовог брашна и шећера, 2 кашичице прашка за пециво без алуминијума, 1/4 кашичице соде бикарбоне и соли; прстима утрљајте 110 г хладног путера исецканог на коцкице док не постане мрвичаст. Умешајте 170 г јогурта од малине и 1 умућено јаје. Ставите 6 сконова на плех обложен папиром за печење, остављајући 5 цм између сваког. Премажите умућеним јајетом; поспите шећером и сецканим бадемима. Пеците на 190°C док не порумене, око 25 минута.

32. Мафини од банане са чоколадом. Умутите 110 г отопљеног путера, ¾ шоље смеђег шећера, ½ шоље обичног грчког јогурта, згњечену презрелу банану и чоколадне мрвице, 2 јајета и 1 кашичицу ваниле. У посебној посуди помешајте 2 шоље брашна са 1 кашичицом прашка за пециво, ½ кашичице цимета и соли, и ¼ кашичице соде бикарбоне и млевеног ђумбира; умутите смесу са бананама. Расподелите смесу у 12 калупа за мафине обложених пецивима. Пеците на 180°C док не порумене и док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, 20 до 25 минута.


33. Мафин од боровница. Умутите електричним миксером 140 г омекшалог путера и 1 шољу кристал шећера док не постане пенасто и кремасто, 3 минута. Умутите 2 јајета и 2 кашичице ваниле. У посебној посуди помешајте 2 шоље брашна са 1 кашичицом прашка за пециво, пола кашичице соде бикарбоне и соли; умутите у смесу са путером у неколико наврата, наизменично са 1 шољом обичног грчког јогурта. Умешајте 1 1/2 шоље боровница. Сипајте у подмазан калуп са одвојивим дном пречника 23 цм. Помешајте 3/4 шоље брашна са 2/3 шоље смеђег шећера, пола кашичице цимета и прстохватом соли; утрљајте 5 кашика хладног исецканог путера прстима и поспите смесу преко теста. Пеците на 180 °C док не порумени, 1 сат.

34. Палачинке од боровница. Умутите 1 шољу јогурта од боровница са 1/4 шоље воде, 3 кашике биљног уља и 1 јајетом. У посебној посуди помешајте 1 1/2 шоље брашна, 1 кашичицу прашка за пециво и 1/2 кашичице соли; умутите у смесу са јогуртом. Умешајте 1 шољу боровница. Пржите у порцијама од 1/4 шоље у врућем, путером намазаном тигању. (Принос: 8-10 боровница.)


35. Вафле са гранолом. Помешајте 2 шоље брашна са 2 кашике шећера, 2 кашичице прашка за пециво, 1 кашичицом соде бикарбоне и 1/2 кашичице соли. Умутите 1 1/2 шоље обичног јогурта, 1/2 шоље воде, 2 умућена јајета и 110 г отопљеног путера. Умешајте 1 шољу граноле. Пеците у подмазаном апарату за вафле док не порумени и не постане хрскаво. (Добија се око 10 комада.)

36. Чиније за смутије. Пасирајте 2 шоље исецкане диње, 1 ољуштен и исечен киви, 1 шољу леда, 1/2 шоље обичног грчког јогурта, 2 кашике меда и 1 кашику сока од лимете. Поделите у 2 чиније и поспите чиа семенкама, кокосом, бобичастим воћем или другим додацима.

37. Палачинке са јогуртом. У блендеру помешајте 1 шољу брашна, 3/4 шоље обичног јогурта, 1/2 шоље воде, 2 јајета, 3 кашике шећера и отопљени путер. Загрејте тигањ средње величине на средњој ватри; подмажите путером. Додајте 1/4 шоље теста на сваку палачинку; промешајте да премажете дно. Пржите док не порумени, око 45 секунди са сваке стране. Преко сваке палачинке ставите 1 кашику воћног јогурта и преклопите у троуглове. Поспите шећером у праху и прелијте медом. (Принос: око 8.)

38. Пржене банане. Умутите 1 шољу брашна за колаче са 3/4 шоље хладне селцер воде и 1/2 шоље јогурта од ваниле. Пресеците 2 чврсте банане попреко на пола, а затим сваку банану по дужини на четвртине. Умочите банане у тесто у серијама и пржите у дубоком уљу у биљном уљу на 180°C (350°F), повремено мешајући, док не порумене, око 5 минута. Извадите шупљикавом кашиком и осушите; поспите шећером у праху.

39. Пита од чоколадног муса. Загрејте 2 шоље мини маршмелоуа у посуди за микроталасну пећницу док се не отопе, око 1 1/2 минут. Додајте 1 шољу чоколадних мрвица и мешајте док се не отопи; оставите да се охлади. Додајте 2 1/4 шоље чоколадног јогурта са ниским садржајем масти и мутите електричним миксером док не постане глатко и пахуљасто, око 3 минута. Пажљиво умешајте 1 шољу заслађеног шлага. Сипајте у припремљену кору за чоколадну питу пречника 23 цм. Замрзните док се не стврдне, око 3 сата.

40. Нискокалорични браунији. У великој посуди умутите по 1 шољу брашна са прашком за пециво и шећера са 1/2 шоље незаслађеног какао праха. Додајте 1 1/2 шоље јогурта са ниским садржајем масти од ваниле, 1/4 шоље воде и биљног уља. Додајте 3/4 шоље чоколадних мрвица. Сипајте у квадратни плех димензија 23 цм, обложен фолијом и подмазан. Пеците на 180°C док чачкалица уметнута у средину не изађе углавном чиста, 30 до 35 минута.

41. Чоколадни тартуфи са лешницима. У кухињском процесору ситно исецкајте 1/2 шоље препечених лешника са 1/3 шоље незаслађеног какао праха. Додајте 3/4 шоље чоколадно-лешниковог намаза и 1/2 шоље обичног грчког јогурта; месите док не постане глатко. Охладите док се не стегне, 4 сата. Обликујте куглице пречника 1,2 цм; уваљајте у какао. (Принос: око 24.)

42. Ласи са мангом и румом. У блендеру измиксајте 1,5 шоље замрзнутих комада манга, 1 шољу кокосове воде, 170 г јогурта од кокосовог млека, 1/4 шоље рума, сок од 1/2 лимете и прстохват млевеног кардамома.

43. Смути од нара и асаи. У блендеру помешајте 1 паковање замрзнутог смутија од асаи бобица без шећера (као што је Самбазон), 1/2 шоље јогурта од ваниле без масти, замрзнутих боровница и сока од нара, 1 кашику чиа семенки и 2 кашичице свеже рендане куркуме и ђумбира. (Довољно за 2 особе).

44. Протеински шејк са путером од кикирикија. Изблендирајте 1 замрзнуту кришку банане, 1/2 шоље јогурта од ваниле, 1/4 шоље охлађене куване кафе, 2 кашике путера од кикирикија, 1 кашику протеинског праха од чоколаде и мало леда.

45. Замрзнути јогурт. Умутите 3 шоље обичног грчког јогурта са 2% масти, 1/2 шоље шећера и млека са ниским садржајем масти и 1 кашику лимуновог сока. Блендирајте у апарату за сладолед док не постане глатко.

46. ​​​​Замрзнути јогурт са укусом поморанџе. Пратите рецепт бр. 45, замењујући лимунов сок са 2 кашике сока од поморанџе, додајући 1,5 кашичице рендане коре поморанџе и 1 кашичицу ваниле.

47. Чизкејк од лимуна и мака. Помешајте 1 1/2 шоље брашна са 1/2 шоље шећера у праху, 1 кашиком мака и прстохватом соли; прстима утрљајте 225 г омекшалог путера док се не формирају грудвице. Притисните у квадратни плех димензија 23 цм обложен фолијом. Пеците на 180°C док благо не порумени, око 25 минута. Охладите. За фил, у блендеру измиксајте 1 шољу обичног грчког јогурта, 170 г крем сира, 1/2 шоље шећера и слатке павлаке, и рендану кору и сок од 1/2 лимуна док не постане густо и пахуљасто; премажите преко охлађене коре. Оставите у фрижидеру преко ноћи да се стегне.

48. Тартлети од лимуна. Испеците 6 корица од лиснатог теста према упутству на паковању; оставите да се охладе. Умутите по 1/2 шоље лимунског крема, лимунског јогурта и слатке павлаке миксером на средње јакој брзини док не постане глатко. Оставите да се охладе. Напуните сваку корицу лимунским кремом; украсите бобичастим воћем.


49. Мафини од јагода. Умутите јогурт од јагода (паковање од 170 г), 1/2 шоље кристал шећера, отопљени путер и 2 јаја док не постане глатко. У посебној посуди помешајте 1,5 шоље брашна, 1/2 кашичице прашка за пециво, 1/4 кашичице соде бикарбоне и со. Додајте суве састојке влажним састојцима у неколико наврата, наизменично са млеком (укупно 1/4 шоље). Расподелите у 12 калупа за мафине обложених пећницом. Пеците на 180°C док не порумене, 20 минута. За глазуру, умутите 230 г омекшалог крем сира са 1/4 шоље јогурта од јагода док не постане глатко; умутите 2 шоље шећера у праху. Охладите. Прекријте мафине глазуром и украсите кришкама јагода.

50. Љути сос од јагода. У чинији умутите 1,5 шоље јогурта од јагода, 2 кашичице ренданог ђумбира и прстохват алеве паприке; поспите препеченим кокосом. Послужите са кришкама воћа.