Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 2

Уметност сушија је одлична идеја ако желите да импресионирате своје госте необичним ролницама. Уз овај детаљан рецепт корак по корак, можете саставити две прелепе ролнице. Исеците их на комаде, а унутра ћете пронаћи изненађење: једна има лепу палму направљену од шпаргле и печурака, а друга има замршен геометријски образац.

Састојци:

Шпаргла

• 2 бланширане гранчице шпаргле, свака исечена на 10 цм.
• 4 листа нори паприке димензија 10x4,5 цм.

Мариниране печурке

• 1 стабљика краљевске буковаче, одсечен крај
• 2 кашичице соја соса
• 1/4 кашичице шећера
• 0,5 кашичице биљног уља
• 1 квадратни лист нори паприке димензија 10 цм.

Геометријски узорак

• 1 ирански краставац
• 1 лист нори паприке димензија 10×13,5 цм.
• 2 листа нори паприке димензија 10x17,5 цм.
• Специјална опремабамбусова простирка за суши

Тамаго (јапански омлет)

• 2 јаја, добро умути
• 1 кашичица соја соса
• Прстохват белог бибера
• 1,5 кашичице биљног уља

Пиринач за суши

• 1 кашика пиринчаног сирћета
• 1 кашика шећера
• 0,5 кашичице соли
• 2 шоље куваног јапанског округлог зрнастог пиринча
• 1,5 кашичице тобика
• 0,5 шоље куваног зеленог пиринча, топлог

Палма

• 1 лист нори паприке димензија 10x17,5 цм.
• 1 лист нори паприке димензија 10×5 цм.

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пиринач за суши, нори, јаја, краставци, шпаргле, мариниране печурке

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Мариниране печурке:
  
  Исеците печурку са свих страна да бисте направили правоугаони блок димензија 10 x 2,5 x 2,5 цм. Исеците блок по дужини на 4 танке кришке. У малој посуди помешајте соја сос и шећер док се шећер не раствори.
Корак 2
• Загрејте мали тигањ са непријањајућим дном на средњој ватри. Додајте уље и печурке и пржите 2-3 минута. Прелијте соја смесу преко печурака и промешајте да се равномерно обложе. Пребаците печурке на мали тањир и оставите да се охладе. Обришите тигањ и оставите са стране за прављење тамагоа.
Корак 3
• Када се печурке охладе, ставите комаде на пола квадратног листа норија. Преклопите празну страну норија преко фила и увијте га. Исеците крајеве персијског краставца на дужину од 10 цм. Оставите са стране.
Корак 4
• Тамаго (јапански омлет):
  
  У чинији умутите јаја са соја сосом и бибером. Ставите тигањ у којем сте пржили печурке на средње слабу ватру. Додајте 0,5 кашичице уља и трећину смесе са јајима. Лагано мешајте јаја шпатулом док се не стегну.
Корак 5
• Преместите јаја на страну тигања која је најближа вама. Додајте још 0,5 кашика уља у празан простор, додајте трећину смесе од јаја и пржите равну ролницу. Када се стегне, пребаците кајгану на ивицу тигања и уролајте у цев. Притисните омлет назад уз ивицу тигања. Сипајте преосталу смесу од јаја у тигањ и пржите на исти начин док не добијете густу ролницу.
Корак 6
• Пребаците тамаго на даску за сечење и оставите да се охлади. Када се омлет мало охлади, исеците га на 10 x 1 x 1 цм (поједите остатке!). Оставите са стране.
Корак 7
• Пиринач за суши:
  
  Помешајте сирће, шећер и со у малој посуди и мутите док се шећер и со не растворе. Поспите две трећине мешавине сирћета преко куваног белог пиринча и лагано мешајте док се потпуно не упије.
Корак 8
• Ставите четвртину пиринча за суши у чинију и додајте тобико. Оставите са стране. Прелијте преосталу мешавину сирћета преко куваног зеленог пиринча и лагано промешајте док се потпуно не упије. Оставите са стране.
Корак 9
• Палма:
  
  На бамбусову подлогу за суши ставите лист норија димензија 10 x 17,5 цм (4 x 7,5 инча). У средину листа ставите танак слој обичног пиринча дебљине 7,5 цм (3 инча). Ставите печурке умотане у нори у средину пиринча и ставите танак слој пиринча поред и на печурке како бисте спречили да падну.
Корак 10
• Пажљиво распоредите пиринач преко печурака и ставите 2 умотане кришке шпаргле, пресеченом страном надоле, одозго. Ставите веома танак слој пиринча преко кришки шпаргле, а затим преко њега ставите преостале 2 кришке шпаргле, пресеченом страном надоле. Напуните преосталу површину норија пиринчем. Додајте лист норија димензија 10x5 цм на један крај да бисте формирали реп. Поставите подлогу за суши тако да врх буде окренут од вас и пажљиво преклопите фил у нори. Исеците ролну на 6 делова и пребаците на тањир за сервирање.
Корак 11
• Геометријски узорак:
  
  Ставите лист нори паприке димензија 10 x 13,5 цм (4 x 5,5 инча) на подлогу за суши и прекријте га танким слојем тобико пиринча. Ставите краставац у средину. Затим, користећи подлогу као водич, умотајте краставац у пиринач и нори паприку. Пресеците ролну на пола по дужини. Окрените сваку половину пресеченом страном надоле и пресеците је на пола по дужини тако да цела ролна буде подељена на четвртине. Оставите са стране.
Корак 12
• Ставите лист нори карфиола димензија 10 x 17,5 цм на подлогу за суши и ставите 2 четвртине ролне на врх дуж доње ивице листа да бисте формирали облик слова V. Поставите доњу половину тамага у облику слова V и ставите преостале 2 четвртине ролне на горњу половину омлета. Користећи подлогу за суши, пажљиво чврсто умотајте лист нори карфиола око омлета. Ставите лист нори карфиола димензија 10 x 17,5 цм на подлогу за суши и раширите танак слој зеленог пиринча преко. Ставите ролну са краставцем у средину зеленог пиринча. Користећи подлогу за суши, пажљиво умотајте целу ролну и затворите. Исеците ролну на 6 делова и пребаците на тањир за сервирање. Послужите.

Гласови: 1