Традиционална чинија за поке
Сложеност: лако
Порције: 6
Калорије 319, укупне масти 7 Г., засићене масти 2 Г., протеини 35 Г., угљени хидрати 30 Г., влакна 1 Г., холестерол 82 мг, натријум 694 мг, шећер 2 Г.
Поке, некада хавајска грицкалица, последњих година је стекао популарност широм света. Шта је ово модерно јело, питате се? Иако су Хавајци историјски јели свеже уловљену рибу утрљану морском сољу, помешану са морским алгама и млевеним кукуи орасима, званични назив поке, што значи „исећи на комаде“, појавио се тек 1960-их. Када су азијски имигранти почели да стижу на Хаваје, почели су да додају састојке из својих кухиња у поке, као што су соја сос, млади лук, сусамово уље и фурикаке. Данас се поке припрема не само са рибом већ и са разним морским плодовима, укључујући хоботницу и ракове, а зачињен је тофуом, авокадом, халапењом, чили папричицама, белим луком, ђумбиром и многим другим састојцима. Поке се служи као предјело и у другим јелима, као што су такоси, али најтрадиционалнијим обликом на Хавајима се сматра чинија покеа са пиринчем. За овај рецепт ће одговарати било која риба за суши. Ако рибу исечете унапред, чувајте је суву на папирним убрусима у фрижидеру.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 900 г рибе за суши (препоручујемо жуторепу туну или плавог марлина)
- 3 кашике соја соса
- 2 кашике понзу соса
- 2 кашике препечених семенки сусама
- 1 кашика тобика (или другог малог кавијара)
- 1 кашика тамног сусамовог уља
- 1 веза младог лука, исецканог (око 1/3 шоље)
- Пола слатког лука, танко исеченог
- 1 шоља округлог зрна пиринча за суши
- Фурикаке и унаги сос за сервирање
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Исеците рибу на коцкице величине 1–2 цм. Помешајте у чинији са соја сосом, понзуом, сусамом, тобиком, сусамовим уљем, младим луком и слатким луком. Хладите у фрижидеру најмање 20 минута, а највише 2 сата.
- У међувремену, скувајте пиринач. Исперите пиринач хладном водом док вода не постане бистра, 3-5 пута. Додајте пиринач у шерпу или кувач за пиринач и прелијте са 1 шољом хладне воде. Ако користите шерпу, прокувајте на средње јакој ватри. Када вода прокључа, смањите ватру на ниску и крчкајте, покривено, док пиринач не прокључа, 10-15 минута. Склоните пиринач са ватре и оставите га, покривеног, 10 минута, а затим га промешајте виљушком.
- За сервирање, додајте жељену количину пиринча у чинију. Кашиком ставите око 200 грама покеа преко. Послужите са фурикакеом и унаги сосом по укусу. Пријатно!
Категорије:
Слични рецепти
