Време: 1 сат.
Сложеност: просечан
Порције: 4

Инари суши – тофу пуњен поврћем и пиринчем у јапанском стилу – детаљан рецепт.

Састојци:

• 1 шоља краткозрног пиринча за суши
• 85 г сецканих шитаке печурака (око 9), без стабљика
• 1/2 Кирби краставца, ољуштеног, без семенки и исеченог на коцкице
• 30 г јапанског жутог киселог даикона, исецканог на коцкице (комадићи дужине око 5 цм)
• 12 куваних, пржених кесица тофуа (инари-аге), оцеђених на папирним убрусима и отворених
• 1 исецкана шаргарепа (мало мања од средње)
• 1 кашика пиринчаног сирћета
• 1 кашика шећера
• 1 кашика плус 1 кашика воде
• 1 кашика крупне соли
• 1/2 кашичице тамног сусамовог уља
• 2 кашике препечених семенки сусама
• 1 кашичица свеже цеђеног сока од лимете
• 1/4 кашичице ситно рендане коре лимете
• Клице даикона за украшавање (по жељи)
• Млевени саншо бибер по потреби (видети савет за кување)
• Опције сервирања: Кисели ђумбир, васаби и соја сос

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пиринач округлог зрна, пиринчано сирће, шитаке печурке, шаргарепа, краставци, даикон ротква, сок од лимете, тофу, корен ђумбира, соја сос, васаби, сусам

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У малој посуди помешајте сирће и шећер.
  
  У малој шерпи са добро затвореним поклопцем помешајте пиринач, воду и 1 кашичицу соли. Чврсто умотајте поклопац малом кухињском крпом и покријте шерпу. (Уверите се да су ивице крпе далеко од извора топлоте.) Доведите воду до кључања, смањите ватру на ниску и крчкајте, покривено, 20 минута.
Корак 2
• Склоните шерпу са рингле (не отварајте је) и оставите да одстоји 10 минута. Промешајте пиринач виљушком и пребаците га у велику посуду. Додајте смесу са сирћетом и умешајте је у пиринач дрвеном кашиком. Ставите на плех обложен папиром за печење. Охладите пиринач феном за косу или часописом. Покријте пиринач влажним пешкиром.
Корак 3
• Напуните велику шерпу са око 2,5 цм воде и ставите склопиву корпу за кување на пари. Доведите воду до кључања, додајте шаргарепу и печурке, поклопите и кувајте на пари док не омекшају, око 6 минута. Пребаците шаргарепу и печурке у велику посуду, додајте преостале 2 кашичице соли, сусамово уље и семе сусама и промешајте да се сједини. Оставите да се охлади.
Корак 4
• Када се смеса поврћа охлади, додајте краставац, кисели даикон, сок и кору лимете и промешајте. Додајте пиринач и лагано умешајте смесу поврћа силиконском лопатицом.
  
  Ставите посуду са водом у близини. Лагано навлажите руке и од мешавине пиринча и поврћа обликујте 12 малих овала у облику фудбалске лопте. Напуните кесице тофуа пиринчем и стисните ивице. Поређајте неколико веза клица даикона (ако користите) око ивица. Ставите кесице тофуа на послужавник и поспите сансеијем. Послужите са киселим ђумбиром, васабијем и соја сосом.
  
  Кулинарски савет: Сансе је јапанска верзија сечуанског бибера, доступна у азијским продавницама прехрамбених производа и продавницама здраве хране. То је мирисни, лимунасти бибер са хрскавим, али не и оштрим укусом. Користимо га да додамо дашак пикантности разним јелима, од супа до пиринча и меса.

Гласови: 4