Пржене ролнице од говедине пуњене поврћем на јапански начин, „Гјунику Јасаи“

Гласови: 4

Како се прави - Пржене ролнице од говедине на јапански начин пуњене поврћем (Гјунику Јасаи)

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пржене ролнице од говедине пуњене поврћем у јапанском стилу, „Гјунику Јасаи“ - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

700 г говеђег филеа, исеченог на 8 танких кришки
2 кашике биљног уља
2 средње зелене паприке, очишћене од језгра и стабљика и исечене на кришке дебљине 2,5 цм
1 црвена паприка, ољуштена и исечена на тракице
2,5 кашике тамарија (порције)
Со и млевени црни бибер
1 паковање зимских медених печурака (уклоните стабљике)
6 кашика сакеа
6 кашика мирина
6 кашика шећера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, медене печурке, слатка паприка, тамари сос, мирин (пиринчано вино), саке

Припрема јела према рецепту:

Загрејте велики тигањ на средње јакој ватри. Када се загреје, додајте кашику уља. Када се загреје, додајте паприке и пржите док кожица не постане сјајна, а паприке не омекшају, око 1-2 минута. Зачините паприке кашичицом тамарија и пребаците на тањир. Поклопите и оставите са стране док кувате говедину.
Исеците говедину на 8 кришки. Ставите сваку кришку између 2 комада папира за печење и танко је изгњечите чекићем за месо, док не достигне дебљину од око 0,5 цм. Зачините сваку кришку сољу и бибером са обе стране и на сваку кришку ставите исецкану црвену паприку и медене печурке.

Чврсто умотајте поврће у сваки комад меса и завежите га кухињским канапом на три места како бисте спречили да се ролнице одмотају током кувања. Брзо исперите тигањ врућом водом и осушите га кухињском крпом.

Додајте преосталу кашику уља у тигањ. Када се загреје, додајте половину ролница са месом и пржите, повремено окрећући, док не порумене са свих страна. Пребаците на тањир и оставите са стране, покривено, док печете преостале ролнице са месом. Додајте 1 1/3 шоље воде, саке, мирин и шећер. Доведите до кључања, па вратите ролнице у тигањ. Пазите да не прекувати говедину; требало би да буде ружичаста изнутра када сечете.

Пребаците ролнице са говедином на тањир и покријте. Појачајте ватру и наставите да крчкате сос док се не згусне, око 2 минута. Додајте преосталу тамари пасту и вратите ролнице у тигањ да се премажу сосом. Уклоните кухињски канап са ролница и, пре сервирања, исеците сваку на 3-4 дела дијагонално, преливши их са још соса.

Категорије:

рецепт / Предјела / Предјела од меса / Јапанска кухиња / Емерил Лагас

Слични рецепти