Рижото са шкампима у јапанском стилу

Гласови: 4

Како направити јапански рижото са шкампима

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Рижото са шкампима у јапанском стилу - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике пиринча арборио
225 г шкампа мало мањих од средње величине, преполовљених по дужини
3/4 шоље замрзнутог едамамеа у махунама, одмрзнутог
225-340 г меса џиновског рака, без љуске
8 шоља пилећег бујона
2 кашике биљног уља
2 кашике сецканог ђумбира, корен дугачак око 2,5 цм.
5 младих лукова, исецканих, бели и зелени делови одвојени
Со
1/3 шоље сакеа
2 кашике беле (широ) мисо пасте (ферментисана пиринчана паста)
1/4 кашике мирина (пиринчаног вина)
Кора и сок од 1 лимуна
Препечено сусамово уље за сервирање
Соја сос за сервирање
Препечени листови нори паприке за украшавање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, шкампи, месо ракова, едамаме пасуљ, сок од лимуна, мирин (пиринчано вино), соја сос, саке, корен ђумбира, млади лук, мисо (сојина паста), нори, сусам

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи загрејте пилећи бујон и држите га топлим.

Подмажите тигањ са равним страницама биљним уљем и ставите на средњу ватру. Додајте ђумбир и беле делове младог лука и пржите док не замиришу, 3-4 минута. Додајте пиринач, зачините сољу и пржите 1-2 минута.

Деглазирајте тигањ сакеом и кувајте око минут да алкохол испари. Додајте неколико кашика врућег бујона у пиринач, довољно да га потпуно прекрије, и кувајте, повремено мешајући, док пиринач не упије бујон.
Додајте још неколико кашика чорбе и поновите поступак. Ово треба урадити 4-6 пута, док се сва чорба не упије и пиринач не буде скуван, али и даље чврст. Читав поступак би требало да траје око 20 минута.

Када је пиринач готов, додајте шкампе и едамаме, оставивши их да се кувају на врућини пиринча. Када шкампи постану непрозирни, додајте мисо пасту. Не дозволите да рижото од ове тачке прокључа, јер мисо постаје горак када се скува. Проверите да ли је довољно зачињено и по потреби посолите. Додајте мирин, кору и сок од лимуна и млади лук и лагано умешајте месо ракова.

За сервирање, кашиком ставите обилну количину рижота на тањир, прелијте са мало сусамовог уља, додајте мало соја соса и поспите нори папричицама.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Житарице, махунарке / / Јапанска кухиња / Италијанска кухиња / Келси Никсон

Слични рецепти