Рижото са шкампима "Фра Диаволо"

Гласови: 1

Како направити - Фра Диаволо рижото са шкампима

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 848, укупне масти 27 Г., засићене масти 7 Г., протеини 38 Г., угљени хидрати 105 Г., влакна 9 Г., холестерол 203 мг, натријум 1593. мг, шећер 10 Г.

Овај укусни рижото нуди савршену комбинацију кремастог пиринча, нежних шкампа и киселкастог Фра Дијаволо соса. Лако се прави и не морате правити посебан сос: једноставно помешајте сецкани парадајз са врућом чорбом и мешајте смесу у пиринач док се кува, обогаћујући скробна зрна укусом парадајза.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 шоље пилећег бујона
1 конзерва (800 г) конзервираног парадајза, исецканог на коцкице
450 г великих шкампа (25/30 ком.), ољуштених, без жила, са реповима
5 кашика маслиновог уља
2 кашичице љуте паприке у љусци + додатно за сервирање, опционо
1 средњи црни лук, исецкан на коцкице
2 кашике пиринча Арборио
4 чена белог лука, згњечена
1/4 шоље вотке
0,5 шоље сецканих свежих листова першуна
2 кашике путера
Гриловани хлеб за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, Арборио пиринач, парадајз, водка

Припрема јела према рецепту:

У шерпи помешајте пилећу чорбу и сецкани парадајз, доведите до кључања и наставите да крчкате.
Загрејте велики вок на јакој ватри. У чинији промешајте шкампе са 2 кашике маслиновог уља, 1 кашичицом црвене паприке и прстохватом соли.

Равномерно распоредите шкампе у посуду за печење. Без мешања, добро их пропржите са сваке стране док не порумене и буду скоро потпуно кувани, око 2 минута са сваке стране. Пребаците шкампе на плех за печење.
Смањите ватру на средњу јачину и додајте преостале 3 кашике маслиновог уља. Додајте црни лук, мало соли и бибера и преосталу 1 кашичицу љуте паприке и кувајте док црни лук не постане провидан, око 5 минута. Додајте пиринач, промешајте да се обложи и кувајте док благо не порумени, око 2 минута. Додајте бели лук и кувајте док не замирише, око 30 секунди. Прелијте вотком, састружући све поруменеле делове са дна.
Кувајте 1 минут, затим додајте 1 шољу врућег парадајз бујона и кувајте, повремено мешајући, док се сав бујон не упије. Наставите кување, додајући мешавину бујона кутлачу по кутлачу, док пиринач не постане кремаст, али и даље донекле чврст, 15–20 минута.
Додајте шкампе и све сокове у шерпу. Додајте још једну кутлачу мешавине чорбе, поклопите и крчкајте на лаганој ватри док се шкампи не скувају, 3-4 минута. Додајте першун и путер и промешајте. Зачините сољу и бибером по укусу. По жељи поспите додатним љуспицама црвене паприке и послужите са препеченим хлебом.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Летња јела / Вечера / Главна јела / Житарице, махунарке / Риба и морски плодови / / Food Network - рецепти

Колекције рецепата