Џамбалаја „Фра Дјаволо“ са морским плодовима

Гласови: 3

Како направити - Фра Дијаволова џамбалаја са морским плодовима

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Џамбалаја „Фра Дјаволо“ са морским плодовима – детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г очишћених дагњи
2 јастога (по 680 г), кувана на пари, месо извађено из љуштуре
450 г меса ракова
2 црвене паприке
4 шљивовита парадајза, преполовљена
5 ченова белог лука, ољуштених, плус 3 чена, танко исечена
6 кашика маслиновог уља
1-2 кашике пиреа од чипотле паприке, по укусу
350 г чоризо кобасице, исечене на кришке
1 велики лук, ситно исецкан
1 кашичица љуте црвене паприке
2 шоље дугозрног белог пиринча
1/2 шоље вотке
2-3 шоље чорбе од јастога
1 кашика ситно сецканих свежих листова оригана
3 кашике млевеног босиљка
1/4 шоље крупно сецканог лишћа першуна
1/4 шоље танко сецканог зеленог лука

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: дагње, месо ракова, јастог, чоризо кобасица, дугозрни пиринач, шљива парадајз, слатка паприка, чипотле паприка, оригано, босиљак, першун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.

Ставите паприке, парадајз и 5 ченова белог лука на плех, попрскајте са 3 кашике уља и зачините сољу и бибером. Пеците док паприке и парадајз благо не порумене, а бели лук не порумени. Пребаците у кухињски процесор са пиреом од чипотлеа и месите док не постане глатко; пребаците у чинију.
Загрејте велики тигањ на средњој ватри. Додајте чоризо и пржите док не порумени са обе стране. Пребаците на тањир обложен папирним убрусима.

Загрејте преостале 3 кашике уља у холандском лонцу на јакој ватри. Додајте лук и пржите док не омекша. Додајте сецкани бели лук и пржите док не порумени. Додајте љуту паприку у љусци и пржите 20 секунди. Додајте пиринач и кувајте још 2 минута.

Додајте вотку и кувајте док се течност мало не згусне. Додајте пире од парадајза и паприке и обилну количину чорбе, зачините сољу и прокувајте. Додајте чориозо и оригано, поклопите и крчкајте 10 минута.

Скините поклопац, додајте дагње, поново покријте и кувајте док се дагње не отворе. Баците све које се нису отвориле. Пиринач треба да буде ал денте и да упије сву течност. Склоните са ватре и оставите да одстоји 5 минута. Додајте месо јастога и ракова, босиљак, першун и млади лук.

Категорије:

рецепт / Супе / Густе супе и чорбе / / Америчка кухиња / Кајунска кухиња / Боби Флеј

Слични рецепти