Џамбалаја са пиринчем и шкампима

Гласови: 1

Како направити Џамбалају са пиринчем и шкампима

Ово јело инспирисано кајунском кухињом је савршено ако желите да импресионирате госте, али не желите да потрошите богатство. Нека укус шкампа заблиста тако што ћете скувати љуске за богатије и задовољније јело.

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Густа супа са пиринчем и чорбом од шкампа.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г шкампа са шкољкама
1 кашичица црног бибера у зрну
1 главица црног лука, једну половину оставити целу, другу половину исецкати
3 стабљике целера, 1 исечена на крупне комаде и 2 исецкане
5 ченова белог лука, 3 згњечена и 2 исецкана
4 ловорова листа
2 кашике биљног уља
2 кашике пшеничног брашна
1 зелена паприка, исецкана
1 веза младог лука, исецканог, бели и зелени делови одвојени
160 гр. андует кобасице, исечено
1 кашика парадајз пиреа
1 шоља дугозрног пиринча
450 г сецканог парадајза
1 кашичица сушеног тимијана
Велики прстохват кајенског бибера
1/2 шоље листова першуна, крупно исецканих
Луизијански љути сос за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: дугозрни пиринач, парадајз, андујска кобасица, шкампи, слатка паприка, целер, црни бибер, ловоров лист, млевени кајенски бибер, тимијан, першун

Припрема јела према рецепту:

Направите чорбу од шкампаОљуштите шкампе и ставите љуске у средњу шерпу. Охладите док не буду спремни за употребу.

Додајте зрна бибера, пола црног лука, велике комаде целера, 3 згњечена чена белог лука и 2 ловорова листа у шерпу, заједно са 5 шоља воде. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте док се вода не смањи за око трећину, 20 до 30 минута. Оставите да се чорба потпуно охлади, па процедите. Требало би да имате око 3 шоље. Ако имате мање од 3 шоље, додајте још воде по потреби.
Направите џамбалајуЗагрејте уље у великом тигању на средњој ватри. Додајте брашно и непрестано мешајте док се смеса не препече, око 2 минута. Додајте паприку, беле делове младог лука, кобасицу, парадајз пире, сецкани лук, целер и бели лук, преостала 2 ловорова листа и 1 кашичицу соли.

Кувајте, често мешајући, док поврће не омекша, око 5 минута (додајте мало чорбе од шкампа или воде ако се смеса лепи). Додајте пиринач и промешајте.

Додајте преостали бујон, пасирани парадајз, тимијан, кајенски бибер, половину младог лука и 1 кашичицу соли. Промешајте и доведите до кључања. Смањите ватру на ниску температуру, покријте и крчкајте 15 минута. Додајте шкампе, покријте и наставите да кувате док пиринач не омекша, а шкампи се не скувају, око 5-7 минута. Уклоните ловоров лист.

Поспите џамбалају першуном и младим луком. Послужите са љутим сосом.

Категорије:

рецепт / Супе / Густе супе и чорбе / / Food Network - рецепти / Америчка кухиња / Кајунска кухиња

Слични рецепти