Тајландски зелени кари са црвеним снапером, шкампима и кокосовим пиринчем

Гласови: 1

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1294, укупне масти 80 Г., засићене масти 62 Г., протеини 49 Г., угљени хидрати 104 Г., влакна 8 Г., холестерол 73 мг, натријум 1982. мг, шећер 12 Г.

„Црвени и жути карији су обично најпопуларнији. Ја сам љубитељ зеленог карија, посебно са свежим морским плодовима. Арома лимунске траве, белог лука и чили папричице једноставно чини да све чега се дотакне пева!“ каже Џеф Мауро.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кокосов пиринач

2 шоље дугозрног пиринча, испраног хладном водом док вода не постане бистра
1 кашика кокосовог уља
1 конзерва (360 г) кокосовог млека, добро промешати
2 кашике воде
2 кашичице соли
1 кашичица шећера

Кари

1/4 шоље незаслађених кокосових пахуљица
1 кашика кокосовог уља
2 кашике зелене кари пасте
2 конзерве кокосовог млека од 360 г
2 кашике смеђег шећера
1 кашичица рибљег соса
220 г смеђих или шитаке печурака, без дршки и танко исечених шешира
220 г шећерног грашка
1 црвена паприка, очишћена од семенки и исечена на тракице
Пола везе тосканског кеља, стабљике очишћене, а листови исецкани
8 великих шкампа, ољуштених и без утробе
4 филета црвеног снапера, по 140 г, са кожом
2 кашике биљног уља
Свежа мента за сервирање
Тајландски босиљак за сервирање
Кришке лимете за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: црвени снапер, дугозрни пиринач, кокосово млеко, слатка паприка, шећерни грашак, кељ, шкампи, рибљи сос, босиљак, мента, креч, печурке, кокосове пахуљице

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Кокосов пиринач:

Ставите пиринач у шерпу (са добро затвореним поклопцем!). Додајте кокосово уље и промешајте са пиринчем; ово ће створити добру масну баријеру за зрна, осигуравајући пахуљаст пиринач. Додајте конзерву добро размућеног кокосовог млека, воду, со и шећер у шерпу. Добро промешајте и покријте. Доведите до кључања, а затим одмах смањите ватру. Поклопите и крчкајте 10 минута. Склоните пиринач са ватре, оставите поклопац и оставите да одстоји 15 минута.

Кари:

Ставите кокосове пахуљице на мали плех за печење. Ставите у рерну и пеците 5 минута или док не порумене.
У шерпи са дебелим дном или воку, истопите кокосово уље на средњој ватри. Додајте зелену кари пасту и промешајте. Пржите је на кокосовом уљу 5 минута, док не замирише. Додајте кокосово млеко, смеђи шећер и рибљи сос и промешајте. Додајте печурке и пржите 5 минута. Додајте грашак, паприку и купус и наставите да кувате још 2-3 минута. Зачините шкампе сољу, па их додајте у кари да се обложе. Поклопите и кувајте 2 минута. По потреби додајте со по укусу.
Зачините рибу сољу и црним бибером са обе стране и зарежите кожу. Загрејте велики тигањ са непријањајућим дном са биљним уљем на јакој ватри. Ставите рибу у тигањ са кожом надоле да порумени. Смањите ватру на средње јаку. Кувајте 4 минута, док кожа не постане хрскава, затим окрените и кувајте још 4 минута.
Ставите кашику пиринча са кокосом на тањир, додајте сос, шкампе и рибу са кожом нагоре. Украсите свежом наном, тајландским босиљком, кокосовим љуспицама и кришкама лимете.