Тајландски зелени кари са шкампима

Гласови: 2

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Зелени кари је једно од најпопуларнијих тајландских јела, које плени својим богатим укусом и магичном аромом. Слатко кокосово млеко, уравнотежено серано бибером, лимунском травом и соком од лимете, ствара богат сос у којем се шкампи и поврће благо крчкају. Свеж цилантро, пасиран у сос, даје овом карију његову укусну зелену боју. Врхунац овог јела је мирисно уље са листовима кафир лимете. Једноставно га прелијте преко карија приликом сервирања и не прескачите овај корак да бисте у потпуности уживали у овом аутентичном тајландском карију.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

12 листова кафир лимете, грубо искиданих
1/3 шоље + 1/4 шоље биљног уља
1/2 шоље чврсто упакованог сецканог цилантра + цели листови за сервирање
4 серано паприке, очишћене од семенки и крупно исецкане
4 чена белог лука
2 љутика, исечена на четвртине
2,5 цм корена ђумбира, ољуштеног и крупно исецканог
1 стабљика лимунске траве (само нежна срж са доње трећине стабљике), крупно исецкана
2 кашике азијског рибљег соса + још, по жељи
2 кашичице светло смеђег шећера
1 конзерва (400 г) кокосовог млека
450 г великих шкампа (око 12 комада), ољуштених, без удова, са реповима и главама остављеним
Сок од 1 лимете
12 малих чери парадајза, преполовљених
110 г снежног грашка, без крајева

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, чери парадајз, серано бибер, корен ђумбира, кари, кокосово млеко, сок од лимете, рибљи сос, лимунска трава, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Ставите листове кафир лимете и 1/3 шоље биљног уља у блендер. Почните да блендирате на најнижој брзини, постепено повећавајући на најјачу. Блендирајте 25 секунди. Пребаците у малу посуду и оставите да одстоји 5 минута. Процедите кроз фино сито у чисту малу посуду и оставите са стране. Исперите посуду блендера.
Ставите цилантро, чили, бели лук, љути лук, ђумбир, лимунску траву, 0,5 кашичице соли и 1/3 кашичице воде у блендер. Почните да блендирате на најнижој брзини, постепено повећавајући на средње јаку. Блендирајте 40 секунди док се не формира глатки пире, заустављајући се једном да бисте састругали са ивица посуде.

У великом тигању са високим ивицама загрејте преосталих 1/4 шоље биљног уља на средњој ватри. Пажљиво умешајте пире од цилантра. Кувајте, стално мешајући, док се не згусне и не порумени маслинасто, 10-12 минута.
Додајте рибљи сос и смеђи шећер. Кувајте још 1 минут, затим додајте кокосово млеко и 1 1/4 шоље воде. По жељи додајте још соли и рибљег соса. Доведите до кључања и крчкајте 5 минута.
Смањите ватру на средње ниску и додајте шкампе и сок од лимете у сос. Поклопите и кувајте док доња страна шкампа не почне да ружичаста, око 3 минута. Окрените их, поклопите и кувајте још 2 минута.
Додајте парадајз и снежни грашак, покријте и кувајте док шкампи не порумене са обе стране и не буду потпуно скувани, још 1 минут.
Сипајте кари у 4 чиније за супу. Украсите листовима цилантра и попрскајте уљем од кафир лимете.

Категорије:

рецепт / Блендер / Главна јела / Риба и морски плодови / / Food Network - рецепти / Тајландска кухиња

Слични рецепти