Пананг кари (тајландски црвени кари) са пилетином

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 660, укупне масти 53 Г., засићене масти 44 Г., протеини 37 Г., угљени хидрати 16 Г., влакна 2 Г., холестерол 97 мг, натријум 307 мг, шећер 5 Г.

Кари је сос са крчканим комадима меса, који садржи зачине који дају егзотичан укус, као и кари пасту, за коју може бити потребна мала количина млека. Овај рецепт садржи богат кари са кокосовим млеком и пуно поврћа, прожет укусима тајландског босиљка и кафир лимете (макрут). Пореклом је из централног Тајланда, а садржи популарне регионалне производе, укључујући изданке бамбуса и неколико традиционалних зачина. „Не тресите конзерву кокосовог млека! Желите да скинете крему која се подигне на површину. Ово се може користити као уље за пржење ваших кари пасте“, саветује Џет Тила.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 шоља (1440 мл) кокосовог млека
4 кашике (60 г) пананг кари пасте
0,5 шоље (95 г) црног лука, танко исецканог
4 листа кафир лимете, танко исечена
700–900 г пилећих прса, танко исечених
0,5 кашике (10 г) пасте од тамаринда
2 кашичице (10 мл) рибљег соса
1 кашичица шећера
1 црвена паприка, исечена на тракице
1 тиквица, исечена на кругове дебљине 0,5 цм.
1 шоља (240 г) конзервираних младих бамбусових изданака, танко исечених
0,5 шоље (95 г) листова тајландског босиљка, крупно исецканих
Топли пиринач, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, тиквице, слатка паприка, рибљи сос, кари паста, лук, кокосово млеко

Припрема јела према рецепту:

Загрејте велики тигањ од ливеног гвожђа на јакој ватри без додавања уља. За пржење, скините грудвицу са површине млека, око 3 кашике течне кокосове креме. Пустите да се загреје и зацврчи, а затим лопатицом кружним покретима распоредите млеко по тигању, око 1 минут. Додајте кари пасту; потребно је да је утрљате у крему, као да правите запршку. Додајте црни лук и половину листова лимете. Кувајте, мешајући, док паста не почне да се згушњава, осуши и постане мирисна, око 1 минут. Ако кари почне да прска, додајте мало кокосовог млека. Кувајте док паста не достигне конзистенцију путера од кикирикија.
Сипајте преостало кокосово млеко у кари пасту. Појачајте ватру на најјаче док потпуно не прокључа. Кувајте кари док се не смањи за око четвртину и не прекрије полеђину дрвене кашике, 10–15 минута.

Смањите ватру на тихо кључање. Додајте пилетину, пасту од тамаринда, рибљи сос и шећер. Када је пилетина отприлике до пола кувања, око 5 минута касније, додајте паприку и тиквице. Крчкајте поврће на лаганој ватри док пилетина не буде кувана, још око 5 минута. Додајте изданке бамбуса и листове тајландског босиљка. Пробајте и прилагодите зачине. Послужите одмах са јасмин пиринчем, украшеним преосталим листовима кафир лимете.
Напомена

Тајландски црвени кари Врста карија, то је густо, богато, благо слатко јело из Тајланда, са нотама лимете и додатком црвене пасте за кари. Паста за кари се састоји од састојака који се мешају и самељу у авану да би се формирала паста: тајландски чили, лимунска трава, корен галангала и цилантра, кора лимете макрут, паста од шкампа, бели бибер, коријандер и цела семена кима.

Аутор рецепта - Џет Тила је амерички кувар који креира рецепте у ресторанском стилу и предаје технике кувања на свом блогу. Такође отвара ресторане.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Главна јела / Житарице, махунарке / Поврће и печурке / Птица / / Азијска кухиња / Тајландска кухиња

Слични рецепти