Тајландски пананг кари са шкампима

Гласови: 1

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Шкампи се служе у тајландском пананг сосу и препуни су живих укуса, мешајући зачињене ноте са нотом љутине и слаткоће. Велики ољуштени шкампи су премазани тајландским зачинима и печени на ражњићима: само један минут са сваке стране је довољан да се не прекувају и да развију своју дивну текстуру. Послужите их на густом сосу направљеном од кокосовог млека, павлаке и маслиновог уља, зачињеном тајландском кари пастом, рибљим сосом и чили прахом. Шкампи се такође могу служити са било којим сировим или бланшираним поврћем, као што је шећерни грашак.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

24 велика шкампа (око 0,6 кг), ољуштених и без удова, остављајући репове
1 кашика тајландског зачина
3 кашике биљног уља
4 чена белог лука, згњечена
Пола црвеног лука, исецканог
2 кашичице тајландске пананг кари пасте
1/3 шоље екстра девичанског маслиновог уља
1 шоља кокосовог млека
2 кашике рибљег соса
1 кашичица чили прах са паприком
1/4 шоље густе павлаке
Танко сецкани шећерни грашак или друго поврће, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, кари паста, рибљи сос, зачин за чили, паприка, кокосово млеко, крема, шећерни грашак

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ на средње јаку ватру. У чинији помешајте шкампе са маслиновим уљем и тајландским зачинима. Нанижите их на ражњиће и пеците на роштиљу док се не скувају и не постану хрскави, 1-2 минута са сваке стране.
Загрејте биљно уље у средњем тигању на средње јакој ватри. Додајте бели лук, црвени лук и кари пасту и кувајте, мешајући, док лук не омекша, око 1 минут.

Додајте кокосово млеко, рибљи сос и чили прах; кувајте док се сос не смањи за пола, око 3 минута. Сипајте густу павлаку и пустите да прокључа. Кувајте, стално мешајући, док се не згусне, око 3 минута.
Сипајте кари сос у чиније за сервирање. Преко ставите шкампе и поспите сецканим грашком.

Аутор рецепта - Гари Арабија је лични кувар звезда, куратор и организатор холивудских догађаја.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Риба и морски плодови / Предјела / Рибља предјела / / Азијска кухиња / Тајландска кухиња

Слични рецепти