Тајландски црвени кари

Гласови: 2

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 307, укупне масти 20 Г., засићене масти 13 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 30 Г., влакна 4 Г., холестерол 3 мг, натријум 291 мг, шећер 7 Г.

„Колико год да сам се трудила, никада нисам могла да поновим живе, освежавајуће ароме тајландског карија код куће“, дели Арти Секеира. „Тек када сам позвана на курс кувања у тајландској амбасади у Лос Анђелесу, научила сам две тајне: потпуно прокувати течност из кокосовог крема (дебели горњи слој у конзерви кокосовог млека) и растворити кари пасту у кокосовом крему док се сви пригушени укуси чилија не врате у живот. Само уз ова два трика моји карији су постали савршени!“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пола мале кабоча тиквице, ољуштене и исечене на коцкице од 4 цм.
2 кашике неутралног биљног уља
900 г сецканих смеђих печурака
1 конзерва (400 г) пуномасног кокосовог млека, охлађеног 1 сат, не трести
1 тегла (120 г) тајландске црвене кари пасте, пожељно Маесри, или 5 кашика црвене кари пасте из конзерве
2 кашичице ренданог свежег корена ђумбира
2 чена белог лука, згњечена
1 шоља пилећег бујона или воде
1 кашика шећера
1-2 кашичице рибљег соса
170 г зеленог пасуља, исеченог дијагонално на комаде дужине 2,5 цм.
Кора 1 лимете + 1 кришка лимете
Шака свежег тајландског босиљка
Кувани бели пиринач за сервирање
Специјална опрема: експрес лонац

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кабоча бундева, кари паста, кокосово млеко, печурке, рибљи сос, корен ђумбира, зелени пасуљ, креч, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Сипајте 1 шољу воде у експрес лонац и поставите решетку. Ставите тиквице на решетку и, пратећи упутства произвођача, затворите поклопац. Подесите експрес лонац на најјачу снагу и кувајте 3 минута. Отпустите притисак према упутству, а затим пажљиво скините поклопац. Извадите тиквице из експрес лонца и оставите их са стране док не буду спремне за употребу.
Загрејте велики тигањ на средње јакој ватри и додајте уље. Када се загреје, додајте печурке и пржите док благо не порумене, око 10 минута. Извадите из тигања и оставите са стране док не буду спремни за употребу.

Ставите исти велики тигањ на средње слабу ватру. Пажљиво сипајте кокосову крему (густу, готово чврсту белу масу) из конзерве кокосовог млека у тигањ. Сачувајте течност у конзерви. Загревајте кокосову крему док не почне да личи на јогурт и да цврчи по ивицама, око 5 минута. Додајте кари пасту, ђумбир и бели лук. Појачајте ватру на средњу. Кувајте док паста не добије тамнију боју и док се уље не почне одвајати, 3 до 5 минута.
Сипајте пилећи бујон, шећер, преосталу течност од кокоса и 1 кашичицу рибљег соса. Пробајте; додајте још рибљег соса ако сос није довољно слан. Добро промешајте и прокувајте. Додајте тиквице, печурке и зелени пасуљ. Добро промешајте и смањите ватру на ниску. Крчкајте док зелени пасуљ не омекша, око 15 минута.
Поспите кором лимете и босиљком и прелијте соком од лимете. Послужите са пиринчем.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Супе / Густе супе и чорбе / / Јела од бундеве / Главна јела од бундеве / Азијска кухиња / Тајландска кухиња / Аарти Секеира

Слични рецепти