Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Вијетнамске летње ролнице се обично служе са сосом од кикирикија, али ова верзија са шкампима и мирисном ментом најбоље се слаже са кари сосом од кокосовог млека. Лако се праве и савршене су као предјело за кућне забаве.

Састојци:

Сос

• 1/3 шоље несланог кикирикија
• 1,5 кашичице биљног уља
• 2 кашичице црвене кари пасте
• 2 кашичице рибљег соса
• 1 кашика шећера
• 0,5 шоље незаслађеног кокосовог млека
• 0,5 шоље благо посољене пилеће чорбе
• 1 кашика хоисин соса

Ролнице

• 1 кашика пиринчаног сирћета
• 2 кашичице шећера
• 6 зрна црног бибера
• 12 средњих шкампа (неољуштених)
• 30 г пиринчаних резанци
• 1 краставац
• 3 зелена лука
• 8 кругова пиринчаног папира пречника 20 цм за ролнице
• Пола гомиле менте
• Пола везе босиљка
• Пола везе цилантра
• 4 листа бостонске салате, искидана

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пиринчани папир, шкампи, пиринчани резанци, краставци, мента, босиљак, Бостонска салата, сос од хоисина, рибљи сос, кари паста, Кикирики, кокосово млеко

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Припремите сос:
  
  Самељите кикирики у процесору за храну. Загрејте биљно уље у шерпи на средњој ватри. Додајте кари пасту и кувајте 1 минут. Додајте рибљи сос и кувајте још 1 минут. Додајте млевени кикирики и кувајте, мешајући, око 4 минута. Поспите шећером и кувајте још 1-2 минута. Додајте кокосово млеко, пилећи бујон и хоисин сос. Смањите ватру на ниску температуру и крчкајте док се сос не згусне, око 20 минута. Оставите да се охлади.
Корак 2
• Ролнице:
  
  Напуните шерпу водом и сољу. Додајте сирће, шећер и зрна бибера и прокувајте на јакој ватри. Додајте шкампе и кувајте док не порумене, око 2 минута. Оцедите и исперите шкампе под хладном водом. Ољуштите шкампе, затим их пресеците по дужини на пола и уклоните жиле. Поклопите и ставите у фрижидер.
Корак 3
• Скувајте пиринчане резанце према упутству на паковању, а затим оцедите. Исеците краставац и млади лук на тракице и баците у посуду са 1 кашичицом соли. Потопите пиринчани папир, један по један, у топлу воду 30 секунди док не постане савитљив, а затим га ставите на даску за сечење и осушите папирним убрусом.
Корак 4
• Поставите 3 половине шкампа преко средине папира; преко ставите мало резанаца, зачина, краставца, младог лука и зелене салате. Преклопите доњи део папира преко фила, затим преклопите странице ка унутра и чврсто уролајте. Пресеците на пола и послужите са сосом од кикирикија.

Гласови: 2