Време: 1 сат и 5 минута
Сложеност: лако
Количина: 8 ролни

Летње ролнице са шкампима - детаљан рецепт.

Састојци:

• 55 г резанаца од мунг пасуља или фунчозе
• 12 - 16 великих шкампа, ољуштених и очишћених од утробе
• 1 комад (5 цм) свежег ђумбира, ољуштеног и танко исеченог
• 1 лимун, пресечен на пола
• 1/4 шоље соја соса
• 1/4 шоље шећера
• 4 ловорова листа
• 1 кашика сецканог младог лука (зелени и бели делови)
• 1 кашичица сецканог белог лука
• 1 кашичица соли
• 1 кашичица свеже млевеног црног бибера
• 1/2 кашичице кајенског бибера
• 2 кашичице креолског зачина (видети рецепт испод)
• 8 округлих листова пиринчаног папира (пречника 21 цм)
• 8 малих листова римске салате (опраних, осушених, очишћених од стабљика и искиданих на мале комадиће)
• 30 г клица луцерке или роткве
• 32 свежа листа менте
• 32 гранчице свежег цилантра
• 1 краставац, исечен на тракице
• 1 ољуштена и крупно рендана шаргарепа

Креолска ароматична мешавина зачина (позната и као Бају Бласт):

• 2,5 кашичице паприке
• 2 кашике соли
• 2 кашике белог лука у праху
• 1 кашика црног бибера
• 1 кашика праха од црног лука
• 1 кашика кајенског бибера
• 1 кашика сушеног оригана
• 1 кашика сушеног тимијана
• Све састојке темељно измешајте.

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

шкампи, корен ђумбира, ротква, краставци, шаргарепа, римска салата, изданци луцерке, соја сос, млади лук, бели лук, ловоров лист, млевени кајенски бибер, паприка, оригано, прах од црног лука, тимијан, лимун, мента, цилантро

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Сипајте 2 шоље вреле воде у велику посуду и додајте резанце. Потопите их док не омекшају и мало се стегну, око 20-30 минута. Оцедите и осушите папирним убрусима. Ставите у посуду и покријте.
Корак 2
• У великој шерпи помешајте 4 шоље воде, ђумбир, лимун, соја сос, шећер, ловоров лист, млади лук, бели лук, со, црни бибер и кајенски бибер. Доведите до кључања.
  
  Зачините шкампе креолском есенцијом и ставите их у кључалу воду. Кувајте 2 минута, затим склоните са ватре и оставите шкампе у врућој течности 2 минута, док не омекшају. Извадите шкампе хватаљком или шупљикавом кашиком и оставите да се охладе.
Корак 3
• Када се шкампи довољно охладе да можете да их држите у рукама, пресеците их по дужини на пола. Напуните велику посуду врућом водом. Ставите чисту кухињску крпу поред посуде. Умочите један лист пиринчаног папира у воду и оставите га да одстоји док не омекша, око један минут. Пажљиво извадите пиринчани папир из воде и ставите га на крпу.
Корак 4
• У средину листа ставите 1/8 натопљених резанаца, 4 комада зелене салате, око 20 клица, 3-4 половине шкампа (поређајте једну за другом у низу), 4 листа нане, 4 гранчице цилантра и по 1/8 краставца и шаргарепе.
  
  Преклопите доњу ивицу омотача преко фила, преклопите странице ка унутра и увијте као пролећну ролницу. Ставите шавом надоле на тањир и поновите поступак са преосталим пиринчаним папиром и филом. Послужите одмах са вашим омиљеним сосом за умакање.

Гласови: 4