Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Количина: 8 пролећних ролница

Пролећне ролнице са шкампима - детаљан рецепт.

Састојци:

Ролнице са шкампима

• 16-20 ољуштених и изнутричних шкампа (уклоните репове)
• 55 г танких пиринчаних резанаца
• 1 кашика крупно рендане шаргарепе
• 1/2 енглеског краставца, ољуштеног и танко исеченог
• 1/2 црвене паприке, танко исечене
• 8 великих листова пиринчаног папира (пречника 21 цм)
• 4 велике јагоде, преполовљене
• 3 шоље сувог белог вина
• 2 ловорова листа
• Сок од 1 лимете
• 1 кашика крупне соли
• 2 кашике пиринчаног винског сирћета
• 2 кашичице соја соса
• 1 халапењо паприка, исечена на кришке дебљине 0,3 цм
• 8 свежих листова тајландског босиљка, исецканих

Сос од кикирикија

• 1 кашика. путер од кикирикија
• 2 згњечена чена белог лука
• 1/2 шоље путера од кикирикија
• 1/4 шоље хоисин соса
• 1 - 2 кашичице соса од самбал олек
• Сецкани печени кикирики за украшавање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

шкампи, пиринчани резанци, краставци, слатка паприка, халапењо паприка, шаргарепа, јагода, бело вино, сок од лимете, пиринчано сирће, соја сос, Путер од кикирикија, сос од хоисина, Путер од кикирикија, Сос од кикирикија, ловоров лист, босиљак, бели лук, Кикирики

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Направите три једнака хоризонтална реза на дну шкампа. Чврсто притисните да бисте их спљоштили.
  
  У лонцу за супу помешајте 4 шоље воде, вино, ловоров лист, сок од лимете и со. Пустите да лагано прокључа. Искључите ринглу, додајте шкампе и крчкајте, покривено, док не порумене, око 4 минута.
  
  Извадите шкампе и потопите их у ледену воду да бисте зауставили процес кувања. Затим процедите и осушите. Сачувајте течност и држите је топлом, али не дозволите да прокључа.
Корак 2
• Додајте резанце у врућу воду (не дозволите да вода прокључа, јер ће се тиме резанци прекувати). Кувајте док не буду ал денте, око 8 минута. Оцедите.
  
  Помешајте шаргарепу, краставце и црвене паприке са пиринчаним винским сирћетом и соја сосом.
  
  Умочите сваки лист пиринчаног папира у топлу воду (један по један) само на секунду (не дуже, јер ће листови постати превише мекани). Пиринчани папир треба да буде чврст када почнете да радите са њим. Наставиће да омекшава док завршавате са пуњењем ролница.
Корак 3
• Поређајте 2 слоја шкампа и јагода, листова босиљка, кришки халапењо папричица, мало резанаца и поврћа. Умотајте лепо као мини бурито. Послужите са сосом од кикирикија, секући дијагонално под оштрим углом.
  
  Сос од кикирикија: Сипајте уље од кикирикија у мали тигањ на средњој ватри и додајте бели лук. Пропржите минут, па искључите ватру. Додајте путер од кикирикија, хоисин сос, самбал олек сос и 3 кашике воде. Промешајте. Можда ће вам требати мало више воде ако је смеса веома густа. Поспите сецканим кикирикијем.

Гласови: 1