Лумпија

Гласови: 6

Фотографија јела: Карлита и Корина Доминго

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Количина: 15 ролни

Лумпија је врста пролећних ролница популарна у Индонезији и на Филипинима. Фил од млевене свињетине пржене са црним луком, шаргарепом и другим поврћем и зачинима чврсто је умотан у танке листове теста, а ролнице се прже у дубоком уљу док не постану хрскаве. Лумпија се обично служи као ужина или предјело са сосовима за умакање. Овај рецепт садржи једноставан слатко-кисели сос на бази кечапа и још једноставнији сос од сирћета и белог лука. Послужите са једним или оба. Умочите ове хрскаве, сочне ролнице од лумпије и уживајте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ролнице

450 г млевеног свињског меса
2 кашике биљног уља
2 чена белог лука, згњечена
1 црни лук, танко исечен
220 г зеленог пасуља, исеченог на тракице
2 шаргарепе, исечене на тракице
1 кашика соја соса (опционо)
1 шоља клица пасуља (опционо)
15 листова теста за лумпију, квадратних или округлих
За сервирањеСлатко-кисели или сирћетно-бели сос за умакање, погледајте рецепт испод

Слатко-кисели сос

1/4 шоље белог сирћета
1/4 шоље соја соса
1/4 шоље кечапа
0,5 шоље воде
2 кашике шећера
1 кашика кукурузног скроба раствореног у 2 кашике воде

Сос од сирћета и белог лука

0,5 шоље белог сирћета
3 чена белог лука, згњечена
Со и свеже млевени црни бибер по укусу

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена свињетина, зелени пасуљ, шаргарепа, клице пасуља, млади лук, соја сос, кечап, тесто за пролећне ролнице, скроб

Припрема јела према рецепту:

Загрејте биљно уље у тигању и пропржите бели и црни лук док не омекшају. Додајте млевено свињетину и пропржите док не порумени. Додајте поврће и пропржите док не омекша, али да остане хрскаво, око 5-10 минута. Склоните са ватре. Прелијте соја сосом. Када се смеса охлади, додајте клице пасуља. Зачините сољу по укусу.
Склапање лумпије:

Пажљиво раздвојите листове теста. Да бисте спречили да се осуше, покријте их влажним папирним убрусом. Ставите један лист теста на чисту површину. Кашиком ставите око 2-3 кашике фила на ивицу која вам је најближа. Увијте ивицу према средини. Пресавијте обе стране листа према центру и наставите да увијате. Навлажите супротну ивицу водом да бисте затворили. Поновите са преосталим листовима теста. Кифлице се могу ставити у замрзивач док не буду спремне за пржење.

Пржите у дубоком уљу на 175°C (350°F) док не порумене, око 3-5 минута са сваке стране. Готове ролнице пребаците на папирне убрусе да се оцеди вишак уља. Послужите са слатко-киселим или сирћетно-белим сосом.

Слатко-кисели сос:

У малој шерпи помешајте сирће, соја сос, кечап, воду, шећер и со и крчкајте 2 минута. Згусните сос мешавином кукурузног скроба.
Принос: 1 и 1/4 шоље

Сос од сирћета и белог лука:

Помешајте све састојке за сос и послужите.

Категорије:

рецепт / Пржење у дубоком уљу / Предјела / Грицкалице са сосовима / Предјела од меса / / / Азијска кухиња / Филипинска кухиња

Слични рецепти

Традиционалне филипинске пролећне ролнице -

Једноставни рецепти за десерте

Туронски