Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 12

Пролећне ролнице су популарна азијска ужина, која се састоји од палачинки са разним филовима, умотаних у танко тесто или пиринчани папир. Пролећне ролнице, или пролећне ролнице, добиле су име у Кини јер су се историјски пуниле свежим пролећним поврћем као замена за зимску храну. Направите вегетаријанске пролећне ролнице са печуркама, зачинским биљем, стакленим резанцима, љутим папричицама и азијским зачинима и пржите их на уљу док не порумене. Послужите ову хрскаву ужину са сосом од менте и уживајте у њеном необичном, егзотичном укусу.

Састојци:

Пролећне ролнице

• 1 паковање (120 г) фунчозе (пиринчаних резанаца), бланшираних, натопљених и исецканих
• 1 паковање теста за пролећне ролнице или лумпију
• 2 шоље сецканих шитаке печурака
• 1 шоља сецканих шампињона
• 1 шоља сецканих вргања, лисичарки или буковача (по жељи)
• 2 шоље празилука, исеченог на тракице
• 1 шоља клица пасуља
• 1/2 шоље хоисин соса
• 2 серано паприке, млевене
• 1 кашика млевеног белог лука
• 1 кашика сецканог ђумбира
• 2 кашике уља од репице
• 1 шоља сецканог зеленог лука
• 0,5 шоље сецканог цилантра
• Со и црни бибер по укусу
• Мешавина јаја за подмазивање (1 јаје и 0,5 шоље воде)

Сос од менте

• 1/4 шоље свеже менте, исечене на тракице
• 1 кашичица шећера
• 1/4 шоље течног соја соса
• Сок од 1 лимуна
• У малој посуди помешајте све састојке.

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

пиринчани резанци, корен ђумбира, чили папричица, вргање, шитаке печурке, печурке, соја сос, сос од хоисина, сок од лимуна, млади лук, мента

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте уље у воку или тигању, затим додајте бели лук, ђумбир и чили папричицу. Пазите да поврће не загори. Додајте хоисин сос и кратко пропржите да бисте уклонили сваки сиров укус. Додајте печурке, празилук и клице пасуља. Зачините сољу по укусу.
Корак 2
• Оцедите у цедиљци и оставите да се охлади. Када се фил охлади, додајте цилантро, млади лук и стаклене резанце. Поставите плех теста са углом окренутим према вама. Ставите мало фила на дно, премажите ивице јајетом и увијте доњи угао у средину. Пресавијте бочне ивице у средину и потпуно увијте ролну.
Корак 3
• Увијте све ролнице и пржите у дубоком уљу на 175°C док не порумене, око 5 минута. Послужите са сосом од менте.

Гласови: 2

Аутор рецепта - Минг Цај – професионални кувар, угоститељ, водитељ и продуцент кулинарских емисија