Пролећне ролнице са шумским печуркама и кинеским сосом од сенфа

Гласови: 3

Како се прави - Пролећне ролнице са дивљим печуркама и кинеским сенфом

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 274, укупне масти 22 Г., засићене масти 2 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 19 Г., влакна 3 Г., холестерол 16 мг, натријум 326 мг, шећер 3 Г.

Печурке имају богат умами укус и савршене су као фил за азијске пролећне ролнице. Пропржите их са ренданом шаргарепом, пекиншким купусом, ђумбиром и белим луком, зачините азијским сосом и помешајте са стакленим резанцима за богат, укусан фил. Пржите пролећне ролнице у дубоком уљу док не постану хрскаве и послужите као предјело са умаком од сенфа.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пролећне ролнице

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 кашика млевеног белог лука
0,5 кашике ренданог свежег ђумбира
2 зелена лука, танко исечена
450 г мешаних шумских печурака (лисичарке, шампињони, буковаче, шитаке итд.)
2 шоље исецканог кинеског купуса
1 шаргарепа, рендана
1 кашика хоисин соса
1 кашика соса од острига
60 г стаклених резанаца, бланшираних и исецканих
0,5 шоље клица пасуља
2 кашике сецканих листова цилантра
1 паковање квадратног пиринчаног папира за пролећне ролнице
1 јаје, умућено
Биљно уље за пржење у дубоком уљу

Сос од сенфа

0,5 шоље дижон сенфа
1/4 шоље вруће воде
1/4 кашике пиринчаног сирћета
1 кашичица тамног сусамовог уља
1 кашика шећера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лисичарке, буковаче, тесто за пролећне ролнице, пиринчани резанци, клице пасуља, сусамово уље, корен ђумбира, шаргарепа, сос од острига, Дижон сенф

Припрема јела према рецепту:

Фил за ролнице са шумским печуркама:

Загрејте уље у тигању или воку на јакој ватри. Додајте бели лук, ђумбир и млади лук и кувајте 1 минут. Додајте печурке и кувајте још један минут. Додајте купус и шаргарепу и кувајте док купус не почне да вене, око 2 минута. Додајте хоисин сос и сос од острига; промешајте да се обложе. Склоните са ватре и помешајте са резанцима, клицама и цилантром; зачините сољу и бибером по укусу. Фил треба да буде влажан, али не и гњецав. Склоните са ватре и оставите да се охлади.
Поставите папир за пролећне ролнице на равну површину под углом да бисте формирали облик дијаманта. Кашиком ставите 2 кашике фила у доњи угао папира и увијте га да прекрије фил. Пресавијте папир преко обе стране. Премажите горњи шав папира умућеним јајетом. Увијте у чврсти цилиндар.

Сипајте око 2,5 цм уља у тигањ или вок и загрејте на 175°C (350°F). Пржите пролећне ролнице, окрећући их, док не порумене са свих страна, око 2 минута.
Пребаците на папирне убрусе да се оцеди вишак уља и држите на топлом. Послужите са сосом од сенфа.

Сос од сенфа:

Све састојке помешајте у посуди и мешајте док се шећер не раствори.